民以食為天，食以安為先。一日三餐的美味與營養固然要考慮周到，便捷與高效也不可忽視，不過，最重要的還是食品的安全與衛生。事實上，因食用不潔或變質食品而患病甚至喪生的悲劇至今在我們周圍仍時有發生。以美國為例，根據美國疾病控制與預防中心的統計，每年被食品問題引發的疾病擊倒的美國人占全美人口總數的六分之一。
食品傳統的食用方法和加工方法存在很大的安全隱患，例如生食水產品，傳統散裝售賣的熟肉制品，泡菜、酸菜、韓國辣白菜等發酵腌漬菜，現場榨汁的鮮榨果汁等都曾引發大規模食源性疾病。
生食水產品常常導致食源性疾病頻頻發生和蔓延，它的安全問題一直困擾著我們。國內外經常會出現生食水產品而導致大規模爆發傳染性疾病的重大事件。我國衛生部2005年曾發布了免進食生鮮水產品的第6號公告：“建議水產品養殖加工經營單位要加強對水產品養殖、加工、經營過程的衛生管理，提供生鮮水產品的餐飲單位要避免水產品的污染。消費者應避免進食生鮮的或未經徹底加熱的毛蚶、牡蠣等水產品。”
而通過加熱徹底滅菌或殺滅寄生蟲，往往使水產品失去原有鮮美的口味，并且損失營養成分。特別是貝類產品，過熱加工不僅使得肉質變硬無法咀嚼、鮮味流失食之無味，而且失去大量的營養成分。如果保持水產品原有的鮮美口味，往往不能充分加熱，從而留下安全隱患。即所謂“魚翅和熊掌不可兼得”。每每發生中毒事件，最簡單的處理方法就是頒發禁食令。然而這對養殖業造成了重大的沖擊。
超高壓食品加工技術很科學地解決了這個問題。它是通過2000-6000個大氣壓，在常溫下就可以殺滅細菌、病毒和寄生蟲，不但排除了生食水產的安全隱患，而且能保持食品原有的營養成分、功能成分不被破壞，保持食品原有的質構、口感和風味。
同樣，很多發酵食品，例如泡菜、酸菜、韓國辣白菜等風味獨特的菜品，都有發酵香氣和獨特口味。如果制成包裝食品就必須進行高溫滅菌，這樣導致這些產品質構發生變化，組織變軟，風味喪失。至今大部分都是散貨售賣，短期內食用?？墒?，不進行滅菌，產品會繼續發酵變酸甚至敗壞，很難進行保存。更加嚴重的是傳統工藝加工的泡菜，難免存在寄生蟲卵，引起食品安全問題。深圳市疾病預防控制中心曾對全市餐廳、酒樓、連鎖超市生產銷售的泡菜進行抽樣檢測，抽檢結果表明：在77份泡菜樣品中，有7份檢出寄生蟲卵，檢出率達9.1％?？梢?，泡菜的食品安全問題也是亟待解決的問題。必須采取有效的控制手段對其進行控制。
超高壓就是殺滅蟲卵和有害微生物的可靠方法，同時它還能保持發酵蔬菜原有的質感和風味，又能延長產品的保質期，擴大銷售市場，是一項極有應用前景的新技術。這樣既順應了消費者的飲食習慣和要求，又保證了食品安全。
[三水河]超高壓殺菌技術助力科學、合理、有效地解決這些食品的安全隱患，目前技術已經非常成熟，并達到廣泛推廣的階段。[三水河]超高壓技術經歷多年的大生產驗證，不僅可以幫助眾多企業解決食品保鮮、配送過程的問題，保證食品安全，而且能為企業在開發新風味的食品和菜品中提供思路，同時幫助商品延長貨架期，擴大銷售半徑，減少貨品的損耗，從而更大限度的增加商品的利潤。
