我國水產資源豐富，但相對于家禽肉類資源，其深加工水平較低，且主要集中在生鮮、冷凍等簡單的魚糜、蝦糜制品銷售，故水產資源利用率相對較低。為提高水產資源利用率，解決水產品銷售滯留等問題，部分企業利用其做成魚醬、蠔油、蝦醬油等調味品，滿足人們對食品風味的追求。目前做調味品有水煮、浸泡、發酵等方式，但海產品水分含量高，易受病原菌污染而腐敗變質，故所得調味品普遍存在貨架期較短的問題。
超高壓技術是一種綠色環保非加熱殺菌技術，現已成為食品殺菌研究熱潮，但集中在家禽類、水產冷凍等，應用于海洋調味品較少。由于水產品加工成的調味品營養豐富，是因為天然海產品中含有豐富的氨基酸、肽類、有機酸等。且它具有鮮美的風味和口感，逐漸成為當下流行的一種調味品。海洋調味品用發酵法制作比較普遍，如魚醬油、蠔油等的加工是利用發酵法，而魚露的加工也是利用魚體自身含有的酶及微生物產生的酶類在一定條件下發酵而成。
超高壓技術是一個物理反應過程，可以在常溫下進行殺菌，而且能取得更好的滅菌效果，不需要再添加一些食品添加劑的情況下就使調味品的風味、香味、營養成分得到比較完整的保存，有效延長水產調味品的保質期。但是，目前我國在超高壓技術在海洋水產品調味品中的應用很少，基本還處于初級研究階段。各個方面的因素使得超高壓技術無法滿足批量式的生產，這也是超高壓處理在水產調味品中沒有形成工業化的主要原因。
水產調味品因其鮮美的獨特風味在調味品市場備受青睞，但因其原料含水量多、原料易污染等問題導致水產調味品的貨架期受到限制，造成水產資源利用率低，海鮮調味品品種較少。超高壓技術在延長食品保質期方面具有很大的發展前景。廣西北部灣作為靠海地區，水產資源較為豐富，如果將超高壓技術應用于廣西北部灣海域水產資源的開發，以及水產調味品的研究，那么我國的水產品特別是水產調味品一定可以取得迅速的發展與進步，進而引動整個北部灣地區經濟的發展，解決我國調味品資源緊缺的問題。
水產調味品因其風味獨特而備受關注,但因水產原料的特殊性使其貨架期短。超高壓技術在水產品殺菌與保鮮上效果顯著,卻在水產調味品中應用較少。[三水河]超高壓技術，擁有多年的大生產經驗，未來將會更好的從原理和技術應用上解決食品行業應用中存在的問題，這將會為充分利用海洋資源,及更好的開發海洋新食品新風味提供基礎。[三水河]超高壓期望將此技術用于生產水產調味品中，在不就的將來，將會解決我國調味品資源緊缺的問題。
