咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品，具有消除疲勞、提神醒腦、提高工作效率、利尿的作用，是學生在上課自習時、上班族工作中的最佳飲品。同時，隨著咖啡店的日益增多，咖啡作為人們休閑聊天的飲品出現?？Х仍谌藗兊纳钪衅鹬豢珊鲆暤淖饔?。
咖啡中的主要成分咖啡因、綠原酸和葫蘆巴堿是對人體機能調整有重要作用的物質。其中的咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力，具有提神醒腦和促進消化、利尿等作用，同時也是形成咖啡風味的主要物質之一。其中的綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、抗氧化和興奮中樞神經系統等作用。其中的葫蘆巴堿具有溫腎，祛寒的功效?？Х戎械脑S多活性物質，不僅賦予其重要的功能性作用，還使得他具有獨特的口味與特殊的口感，深受人們的喜愛。
咖啡中的芳香物質多為熱敏性多酚類物質，受熱易分解，產生苦澀感和酸味，再加上消費者對咖啡口味的要求更為精細，對食物本身風味的追求，因此，近幾年，通過非熱水的方式來萃取咖啡的冷萃咖啡工藝逐漸流行。所謂的冷萃咖啡，是通過冷水直接萃取，無任何加熱過程而萃取出的咖啡。傳統的冷萃咖啡采用冷釀造方式把咖啡豆在冷水中至少浸泡12小時，使小風味物質被萃取出來，提取出口感更柔和，酸度較低的咖啡液。這種口感絕佳的冷萃咖啡為國際飲品市場注入一股新力量。
但是，傳統冷萃咖啡存在三個問題。首先，在加工工藝上，存在加工需要的時間較長，生產成本較高的問題；其次，市售冷萃咖啡為了達到一定的咖啡因濃度，多采用50～60℃溫水萃取，并非真正意義上的冷萃咖啡，因而采用新型非熱加工技術來縮短冷萃咖啡的制作時間，保證冷萃咖啡口感極為重要；第三，普通冷萃咖啡由于無法熱殺菌，通常保質期短，商品流通受限。
HPP超高壓冷殺菌技術是用物理壓力的方式把細菌殺滅，為目前新型態的超高壓殺菌方式。目前常使用于果汁殺菌，避免傳統熱殺菌方式破壞果汁營養，保留住食材本身風味及營養價值。以相當于6倍地表上最深的馬里亞納海溝大氣壓力殺菌，讓冷萃好的咖啡不再受熱破壞，還完全保留咖啡香氣與風味，無須額外使用添加劑，在保證殺菌的同時，保證咖啡的口感，同時可以有效的延長保質期，這將必定是一種非常好的加工方式?！?nbsp;
[三水河]超高壓技術經歷多年大生產驗證，為企業提供最專業的技術及服務，通過超高壓對食品殺菌，消除各種食品中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養，同時有效延長保質期，未來，不只有熱的好喝，冰咖啡也不是加冰塊就好，伴隨著夏天越來越驕縱的溫度，下次走進便利商店時，冷萃咖啡絕對是個跟上世界潮流的新選擇，而超高壓技術，也必定為冷萃咖啡加工做出巨大貢獻。
