我國蔬菜汁加工起步晚，發展慢。改革開放之前，由于市場和加工技術的問題，幾乎沒有蔬菜汁的生產；上世紀80年代初對番茄汁、胡蘿卜汁及白菜汁等蔬菜汁加工技術開始了探索性的研究工作；80年代中期，北京農業大學食品科學系(現中國農業大學食品學院)采用了六種蔬菜為原料，成功研制了我國第一個復合蔬菜汁產品——“維樂”,這是我國蔬菜汁工業化生產的一個里程碑。當時由于消費水平、消費觀念以及營銷策略等問題，產品的消費市場沒有得到很好的開拓，蔬菜汁的工業化生產陷入停頓，但是對蔬菜汁的研究工作沒有停止，80年代末由于國際市場的需求，我國引進了濃縮蔬菜汁與漿的生產線，開始了濃縮胡蘿卜汁、濃縮番茄漿的工業化生產，產品基本全部出口，但國內直飲型蔬菜汁產品仍然沒有實現工業化生產。
直到90年代初到中期開始進行胡蘿卜等果肉型飲料的生產，并在加工青椒汁、胡蘿卜汁中的研究，研究成果在冷凍青椒汁和濃縮胡蘿卜汁的工業化生產中得到了應用。90年代后期，我國蔬菜汁的工業化生產得到發展，真空濃縮、超高溫短時殺菌、無菌灌裝等高新技術己在生產中得到廣泛應用，直飲型蔬菜汁產品有了一定的消費市場。近兩年來，果蔬汁市場更是得到了長足的發展。但是由于缺乏對蔬菜汁加工關鍵技術的系統化綜合研究，因此產品存在較大的質量問題，如色澤變化、分層嚴重、風味差、營養損失等，制約了蔬菜汁產業的快速及可持續發展。
番茄汁飲料作為一種番茄制品不僅具有獨特的顏色和適口的酸味，同時還是 VA、VC、多種氨基酸和無機鹽的重要來源，其中VC含量為橙汁的4倍多。但是，番茄汁是一種熱敏性的食品，其營養成分和色澤品質很容易在加工過程中被破壞，對于渾濁型番茄汁，還會出現番茄汁懸浮不穩定，容易褐變等質量問題，針對這些存在的問題，需要工藝控制和技術革新。
另外，100%番茄汁因其口感濃稠、粘喉不爽及不穩定性等品質問題而并非深受消費者喜愛，尤其是國內消費者對番茄汁口感和風味還是有點難以接受，番茄汁作為飲料有待于口感和風味的調整和改善。
超高壓HPP技術屬現代食品高新技術，在國外一些食品加工領域中得到了應用。超高壓技術的最大優點在于不破壞食品的天然風味和營養，改善食品品質，有效地殺滅微生物。超高壓食品具有更長的貨架期和新鮮口味。研究表明，超高壓HPP技術能有效地保持番茄汁中的番茄紅素總量，其順反異構體變化也不明顯，而且VC 含量保持穩定，然而VC在通常的熱加工中損失很大，超高壓處理對番茄汁VC 影響不顯著的主要原因是高壓不會破壞共價鍵，從而起到 VC 的保護作用。因此，超高壓HPP技術是一種十分優異的番茄汁殺菌保藏方法。
[三水河]超高壓技術作為已具備此項現金技術的企業，為廣大企業和科研院所提供最專業、最穩定的技術支持。未來，番茄汁飲料在國內外發展將會非常迅猛，技術也將會日趨成熟，而超高壓HPP技術符合我國食品工業發展的方向，符合人們對飲料消費需求的潮流，目前，國外生產技術相對成熟，產品質量高，我國還需要運用先進的技術來改進、提高產品質量，增加國際市場競爭力，而[三水河]超高壓技術，也將在國際競爭力的提升上，做出巨大貢獻。
