藍莓富含氨基酸、維生素、果膠、SOD、礦物質等，尤其是花青素含量居各種水果之冠，Vc含量是蘋果的幾十倍，被譽為“漿果之王"，藍莓含有的多種活性物質使之具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、改善視力、保護神經、預防心腦血管疾病、增強機體免疫力等功能，因此被聯合國糧農組織（FAO）確定為人類五大健康食品之一。
藍莓汁被譽為“21世紀功能性保健漿果”，傳統的熱殺菌在殺菌的同時往往會對食品，尤其是熱敏性的食品產生不良影響，如色澤改變，營養損失、風味變化等。隨著人們生活水平的提高，消費者對食品營養、感官品質、色澤風味的要求越來越高，非熱果蔬汁殺菌技術營養、安全的特點，將會對傳統食品加工形式帶來巨大變革。超高壓處理技術作為非熱殺菌技術的一種，具有營養損失少、處理溫度低、安全性好、耗能少等優點而被應用于食品的殺菌、抑酶及改善物料性質等方面。
超高壓對微生物的抑制和致死是由于微生物的形態結構、細胞壁膜、生物化學反應、基因機制等方面的變化，影響微生物原有的生理活動機能，甚至使微生物原有功能破壞或發生不可逆變化。超高壓處理后的藍莓汁菌落總數急劇下降，滅菌率在99.92%以上，符合果蔬汁飲料衛生標準，且超高壓與熱處理的殺菌效果相當。
在貯藏期內，超高壓處理能更好的保持藍莓汁中的Vc。因為Vc是一種熱敏性維生素，其降解速率與物料中氧含量有關。超高壓會使食品體系中活性氧增加、加速氧與Vc的接觸，使Vc發生氧化。但超高壓處理對Vc的保存率要遠高于熱處理。
同時，超高壓處理不影響藍莓汁的總酸、還原糖、可溶性固形物的含量。與熱殺菌相比，超高壓能更好的保持藍莓汁中Vc、花青素等熱敏性成分。超高壓果蔬汁殺菌技術適用于藍莓果汁的生產要求。
[三水河]超高壓歷經15年研發沉淀，技術與世界對標。使用[三水河]超高壓技術對果蔬汁殺菌，不僅能夠有效的殺滅微生物細菌，還能保證果蔬汁的口感、營養及色澤不被破壞。[三水河]超高壓設備性能穩定，壓力準確，已歷經7年市場化大生產，保質保量的為果蔬汁殺菌提供可靠的技術支持?，F如今人們對“大健康”的消費需求越來越大，超高壓食品將成為時代主流，[三水河]超高壓希望與更多的果蔬汁加工企業達成合作，共同開拓超高壓食品市場。
