毛蚶屬海產經濟貝類。分布于西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國，北起鴨綠江，南至廣西都有分布，萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區資源尤為豐富。毛蚶中含有多種人體必需的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及微量元素，對促進人類健康十分有益。超高壓技術是一項食品加工領域新技術。相對于傳統殺菌方法，其殺菌作用均一、迅速，對食品的風味物質、色素等小分子物質的天然結構無影響，很好地保持了食品原有的風味、色澤和營養成分，還具有低能耗、對環境無污染以及少用或不用化學添加劑等諸多優點。若將像生鮮海產品這樣的生食先經超高壓處理再經簡單加熱食用不但沒有改變原生鮮風味，滿足了人們對生鮮食品的需求，而且大大提高了食用安全性，同時也節約了大量人工脫殼的人力。
以微生物存活率為指標，國內外有研究人員將超高壓技術應用于生鮮食品領域。比如，研究了超高壓技術對鮮肉、魚中寄生蟲和微生物的殺滅效應，發現經該方法處理的食品不僅可徹底殺滅鮮肉、魚中的寄生蟲和微生物，還保持了其生鮮風味和營養成分；研究發現魷魚在常溫下經超高壓處理后，隨保藏期（4℃）延長處理壓力越高魷魚感官和化學成分變化越小，微生物繁殖率越低。目前，國外已經有一些超高壓海鮮食品上市，例如超高壓生鮮魷魚和已脫殼并經超高壓殺菌的生鮮牡蠣等。水產品經超高壓冷殺菌后做成即食產品和海鮮產品進行市場配送，將會進一步擴大市場，如供應對象為星級飯店賓館、行政事業單位、企業食堂、家庭、菜場、超市、社區直供店等，當然從營養衛生保鮮角度來看，完全可以用于出口。
超高壓冷殺菌后的海鮮具有以下幾點優勢：一是滅酶后不會自溶；二是殺菌后海鮮仍是新鮮品，不但衛生指標達到了保健標準，因而可以生食無憂，且保鮮期大幅延長，速凍可保鮮一年，鮮味如初，營養沒有流失；三是超高壓冷殺菌后營養成份幾乎不會損耗，相比高溫高壓殺菌大量營養損耗的產品來說，口味更加鮮美地道。而貝類經超高壓冷殺菌后不但新鮮產品常溫保鮮期（不低于一星期）和冷藏保質期（不低于二個月）大幅延長，而且可衛生生食，另外還可實現貝的殼和肉自動分離，最重要的是其營養成份全部保留，味美肉鮮。綜合了鮮活和高溫高壓產品的優點，同時又彌補了二者的不足，特別是滿足了當今人們的要求：新鮮營養、天然味美、衛生安全。更適合五星級飯店等高端人群的需求。
[三水河]超高壓技術符合消費者對新鮮營養、天然美味、衛生安全的海鮮產品的需求，更符合當前綠色食品的要求，為更多企業在開發新產品中提供思路和支持，[三水河]超高壓技術經多年的生產驗證，技術穩定、安全，海鮮產品的多元化可以滿足消費者的要求，而[三水河]超高壓技術會讓多元化海鮮產品更新鮮、美味、衛生、安全。
