果蔬泥產品具有天然果蔬的特有風味，口感醇厚，營養豐富，可不經咀嚼直接吞咽食用，是一類重要的方便即食果蔬制品，非常適合兒童、老人等人群食用。近年來，新鮮水果和蔬菜及其制品市場需求度日益加大，適于生產果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，通過不同原料的配比能夠滿足特定人群的營養個性化需求。
葉酸是一種重要的B族維生素，作為甲基供體參與很多重要的生物反應過程（，人生長所必需的營養成分，同時也是人體缺乏最嚴重的維生素之一。葉酸缺乏會導致諸多健康問題，如新生兒神經管畸形、癌癥和心血管疾病等。果蔬中含有大量天然的葉酸，日常食用富含葉酸的食物將有助于維持人體的健康。酵母細胞中含有較多的葉酸，通過添加酵母來開發富含葉酸的果蔬泥產品，可作為特殊人群葉酸攝入的一種補充，將擁有廣闊的市場前景。但是，天然葉酸極不穩定，易受加熱、光照等因素影響而發生氧化，一般的熱殺菌過程會引起較大程度的葉酸損失。
超高壓HPP殺菌是一種比較成熟的非熱殺菌技術，它能在有效殺菌的同時，使食品達到殺菌、滅酶和改變物性等目的，HHP具有溫度變化小、只作用于非共價鍵、瞬間壓縮、作用均勻等優點，能夠很好地保持食品天然的色、香、味、質構和營養等品質。
目前市場上所售果蔬泥產品多由果漿和果汁調配而成，其中果汁絕大部分采用濃縮汁，且滅菌方式多為熱殺菌，因此這類果蔬泥產品的營養、風味、色澤等品質損失較嚴重。選用高品質的新鮮果泥來代替濃縮汁，并添加即食酵母粉提高葉酸含量，用超高壓殺菌代替熱殺菌來減少葉酸等營養物質的損失。
超高壓處理能顯著降低樣品中微生物的數量，與熱殺菌相比，HHP處理能夠更好地保持樣品中葉酸含量、總酚含量、抗氧化能力以及流變特性。
[三水河]超高壓技術在果蔬領域的應用已有7年，市場上多款果蔬汁飲品均采用[三水河]超高壓技術進行殺菌，如“佐餐時間”、“HeyJuice”、“純亭”等。技術先進可靠，設備運行穩定，售后服務及時。復合果蔬產品快速發展同時，為了滿足老人、兒童、運動、肥胖、高血脂等不同人群的營養要求，市場需要個性化和多元化的發展。未來，高品質的果蔬泥將成為市場主導，[三水河]將與更多的果蔬加工企業達成戰略合作，共同為前景廣闊的高品質果蔬泥市場助力。
