芒果屬于漆樹科芒果屬，是重要的熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，營養豐富，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。芒果中含有大量的膳食性纖維、氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、礦物質、有機酸、蛋白質、維生素和多酷類物質等，其組成其含量受芒果品種、產地、成熟期、藏條件和時間的影響。
芒果種植范圍很廣，世界有多個國家生產芒果，主要集中在亞洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、緬甸、馬來西亞等國；非洲的東部和西部，坦桑尼亞、扎伊爾，美洲的巴西、墨西哥，美國的佛羅里達州和夏威夷州等，總種植面積超過510萬公頃。
盡量芒果產量和貿易量增長迅速，但由于芒果貨架期短，易發生冷害及其他采后疾病，限制了其市場化。另外，芒果的主產國主要是發展中亞洲國家，這些國家采用處理設施及技術缺乏，因此芒果存在長足的采后質量和數量損失，損失量達到860萬噸/年，這也大大局限了芒果類產品，諸如芒果汁、芒果醬等產品的銷售。因此，減少芒果的采后損失，對提高芒果工業生產有著至關重要的作用。
超高壓技術，是指將食品密封在柔性容器內，以水或其他液體作為傳壓介質，在常溫或稍高于常溫下進行的加壓處理，維持一定時間后以殺滅食品中微生物、純化內源的目的。超高壓技術致力于常溫或稍高于常溫下處理食品，不存在升溫、保溫與冷卻環節，與傳統熱加工相比，節能降耗作用明顯，屬于低碳經濟技術，超高壓每噸產品電量消耗與水消耗分別只有傳統熱加工的15%和50%左右，是一項“綠色”加工技術，對環境的污染較小。
相關研究人員研究表明，將新鮮芒果榨汁之后再運用超高壓進行處理，其香氣成分有較明顯地影響,其中芳樟醇、糠醛、己烯醇和己醇等物質的質量分數分別增長了23.4%、79.1%、93.8%和128.6%,并且新增了己烯醛(0.28%)和十八醛(0.24%)等香氣成分；乙酸己酯、乙酸丁酯等香氣成分的含量有所降低,而萜烯類等主體特征香氣成分的含量沒有明顯變化。因此，超高壓處理不僅能很好地保持芒果的特征香氣,而且使芒果汁的青鮮香氣更加突出。殺菌方面，經超高壓處理后的芒果汁中，菌落總數小于2個對數,霉菌酵母小于1個對數,符合國家衛生標準,且貯藏16周過程中未見微生物生長。 因此，超高壓運用到芒果類飲品之上，無疑是一種有效的加工方式。
近年來，超高壓殺菌技術已被發達國家所重視,它的應用前景是非常好的，在國內高壓殺菌技術的研究還處在起步階段，但不可否認，超高壓技術是一種革命性的新型加工方式，[三水河]超高壓技術克服種種困難，多年來一直在為超高壓技術的推廣不屑努力，無論是對內研發以及對外服務，[三水河]超高壓技術的穩定性、安全性已達到國際領先水平，未來，類似于芒果汁等注重品質的果蔬汁會不斷在市場上出現，而[三水河]超高壓技術，則會為廣大果蔬汁生產企業提供強有力的技術支持。
