桑葚?？浦参锷５某墒炀酆瞎?，可生食或加工成果漿、飲料等。桑椹含有豐富的營養成分，具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老 、降血糖、降血脂、護肝等保健作用，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”?，F已被國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。由于桑葚特殊的生理特性，采收期又集中在炎熱的夏季(5-6月)，因此鮮果保藏期很短。目前，桑葚果汁制品主要采取干燥或熱加滅菌法，雖可達到滅菌效果，但鮮果汁中的營養成分受到極大破壞，尤其是維生素C，而風味劣變、產生較濃的后熟味，使商品價值極大下降。
HPP超高壓殺菌技術是一種新興的冷加工技術，近年來發展十分迅速。加工方式是將100—1000Mpa的靜態液體壓施加于食品并保持一定時間，以物理的方式達到殺菌目的。利用超高壓技術殺菌，不僅可以延長食品的保質期 ，而且與熱加工方法相比具有明顯優勢：能最大限度地保持食品的原有品質，對食品的品質也具有一定的改善作用，殺菌均勻快速，耗能低，污染少，操作安全等。超高壓處理在草莓、菠蘿等果汁的加工研究中，發現這些水果果肉或果汁經超高壓處理后不僅保藏期延長到半年以上，而且與熱加工方法比較，其天然的營養成分、風味以及顏色的褐變等受破壞程度小，充分顯示出超高壓加工在水果加工中的潛在優勢。
由于桑葚易腐爛，所以基本以桑葚果汁的形式保存，但桑葚果汁的殺菌處理仍以傳統熱殺菌為核心技術，對桑葚果汁的營養成分破壞較大，產生較濃的后熟味，使桑葚的商品價值大大降低，采用超高壓對桑葚果汁進行殺菌，不但殺菌效果好，而且操作簡便。超高壓處理壓力對桑葚果汁整個殺菌過程中作用影響極顯著，在一定處理時間下，桑葚果汁的超高壓殺菌效果隨著壓力的增高而增強；各項微生物指標均達到商業滅菌標準；同時，超高壓基本不能破壞共價鍵 ，只影響高分子結構氫鍵 、離子鍵等非共價鍵 ，對食品中的風味物質、維生素、色素等各種小分子物質的天然結構及水解物質均無影響。
隨著國內外有關超高壓理論與技術的成熟、超高壓殺菌設備的完善與革新，超高壓品種將不斷豐富。超高壓條件下，蛋白質發生變性而食品的營養、色澤和香味不會發現變化，這一新穎殺菌方法的成熟有利于冷殺菌技術的進一步發展，而作為HPP殺菌技術的領軍者，[三水河]經多年的研發，所生產的超高壓殺菌機技術成熟穩定，設備安全性、穩定性高，深受行業內好評，未來，超高壓食品會將不斷豐富，[三水河]超高壓技術則會為此類產品保駕護航。
