胡柚果實美觀，呈梨形，圓球形或扁球形，色澤金黃，富含多種維生素和人體所需的16種氨基酸以及磷、鉀、鐵、鈣等元素，營養價值很高。其內質飽滿，脆嫩多汁，酸甜適度，甘中微苦，鮮爽可口。并具有清涼祛火，鎮咳化痰，降低血糖，潤喉醒酒，養顏益壽等諸多藥理功效，是老少皆宜的集營養、美容、延年益壽于一體的純天然保健食品。
通過HPP殺菌技術處理胡柚汁，處理后的胡柚汁均可達到國家對果、蔬汁飲料衛生標準的要求。壓力、溫度、保壓時間是影響超高壓鈍化PE的顯著因子。 超高壓處理胡柚汁，顏色未發生變化，而熱處理對胡柚汁的色澤影響較大。經超高壓和熱處理后的胡柚汁平均粒徑略有增大，但對果汁的pH值無顯著的影響。超高壓處理可保留胡柚汁的L-抗壞血酸91.97-98.29％。比較超高壓和熱處理對胡柚汁揮發性風味成分的影響。結果表明：熱處理對胡柚汁的主要揮發性風味成分芋烯、松油烯、萜烯醇、松油醇、癸醛、欖香烯、欖香烯、蓽澄茄油烯等影響較大。與熱處理相比，HPP殺菌技術更有利于保持胡柚汁的揮發性風味成分。感官品評難以將胡柚原汁和超高壓處理后的胡柚汁區分。
HPP殺菌技術不僅具有良好的殺菌和滅酶效果，而且能夠有效保持食品的色、香、味、營養品質和新鮮度。滿足了廣大消費者對于原汁原味、不含添加劑、健康、安全、新鮮食品的需求。隨著相關食品法規標準的建立和健全，超高壓處理食品的發展前景必將更加廣闊。
隨著國內外有關超高壓理論與技術的成熟、超高壓殺菌設備的完善與革新，超高壓品種將不斷豐富。食品非熱處理技術是當前食品加工領域的研究熱點，在諸多非熱處理技術中超高壓是首先得到美國食品藥品管理局認定的既能有效滅活微生物孢子和酶，又能保持食品良好品質的技術。超高壓條件下，營養、色澤和香味不會發現變化，這一新穎殺菌方法的成熟有利于冷殺菌技術的進一步發展，而作為HPP殺菌技術的領軍者，[三水河]經多年的研發，所生產的超高壓殺菌設備技術成熟穩定，設備安全性、穩定性高，深受行業內好評，未來，超高壓食品會將不斷豐富，[三水河]超高壓技術則會為此類產品保駕護航。
