黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素（天然原花青素，簡稱OPC），其OPC含量超過藍莓，截止到2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被譽為野生的“藍色妖姬”。黑果枸杞具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、降血糖和保肝等藥理活性，在食品、醫藥、衛生和化妝品等領域具有廣泛的應用價值。
目前，對于黑果枸杞的加工多采用自然干燥直接食用、制作黑果枸杞軟糖、枸杞壓片等產品。黑果枸杞汁具有黑果枸杞原有的色澤和口感，里面大量營養成分沒有被破壞，在很大程度上滿足了消費者對黑果枸杞保健功能的需求，黑果枸杞汁加工技術的改進是實現黑果枸杞產業化生產的重要保障。
已有研究證明加熱處理作用于共價鍵，破壞了果蔬汁中的營養成分，導致不良風味的產生。超高壓
HPP技術是一種在食品行業中極具發展潛力的食品加工方法，能改變生物體高分子中的非共價鍵結構，使蛋白質變性、淀粉糊化、酶失活、微生物菌體破壞而死亡，從而延長食品保質期。
HPP超高壓卻不會改變共價鍵結構，因
此能更好地保持食品的營養和感官特性。
HPP殺菌技術是以水為傳遞壓力的媒介物，處理壓力通常高于100 MPa。常溫或較低溫度條件下，利用高壓使食品中的酶、蛋白質及淀粉等生物大分子改變活性、變性或糊化。
近年來，利用超高壓
HPP殺菌技術加工果汁的研究也越來越多，如利用色澤、總多酚含量、抗氧化能力、抗壞血酸含量、pH、可滴定酸度、總可溶性固形物、多酚氧化酶（PPO）活性、果膠甲基酯酶(PME)活性及感官檢測等評價了超高壓處理金蘋果汁。結果表明處理后的蘋果汁理化性質、營養價值、感官屬性均無顯著變化。同時，有研究人員研究了高壓和熱處理對草莓汁貨架期和品質的影響，結果顯示超高壓處理對于果汁中花色苷、維生素C含量和色澤和感官指標沒有明顯的影響，這充分表明了超高壓
HPP殺菌技術在果蔬汁加工方面的優勢。
超高壓處理黑枸杞汁，隨著壓力增大，微生物存活量急劇下降，通過超壓力處理能使黑果枸杞汁達到國家衛生標準，且在貯藏過程中沒有發生微生物增殖現象；同時能有效鈍化PPO酶和POD酶，減緩了黑果枸杞汁褐變和氧化速率；與巴氏殺菌比較，超高壓處理在極大程度上保證了活性物質的保留率和抗氧化能力。綜上，超高壓對于黑果枸杞汁的處理在有效滅菌鈍酶的同時，在活性物質和抗氧化能力保持方面更是優于常規熱殺菌。低溫貯藏與超高壓
HPP殺菌技術結合將更有利于黑果枸杞汁進一步加工利用和實現產業化發展。
[三水河]超高壓
HPP殺菌技術具備多年的大生產經驗，是國內第一條超高壓果蔬汁生產線的建立者，多年來，[三水河]一直把質量、服務放在首位，為眾多果蔬汁加工企業解決了諸多生產中所遇到的問題，所生產的
超高壓殺菌設備安全、可靠、穩定，未來，超高壓HPP技術會最大程度的滿足消費者對黑果枸杞保健功能的需求，而[三水河]超高壓技術將會為實現黑果枸杞汁產業化生產提供重要保障。
