酸馬奶是北方游牧民族傳統的奶制品之一，蒙古族飲用酸馬奶已有兩千多年的歷史。酸馬奶作為高級營養品和醫療保健飲料，深受人們喜愛。酸馬奶是以鮮馬奶為原料，使用酵母菌、乳酸菌等天然微生物菌株和我國傳統的發酵技術發酵而成，是含乳類的飲料中酒精成分最低的一種酸性的乳飲料。飲用口感微酸且爽口，風味醇香。酸馬奶中的脂肪量較低、必需脂肪酸和乳糖的含量相對較高，比牛奶含有的必需氨基酸多，還有許多種生物活性物質，適宜的磷鈣含量比更容易被消化和吸收，是為人類提供營養物質的最佳飲品。
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雖然酸馬奶的工業化生產已具備一定規模，但是由于加工技術水平有限并不能保證酸馬奶工業化產品的品質，而且存放期較多，不適合長途運輸及銷售。如果經過熱殺菌處理，酸馬奶的風味發生了變化，其營養物質以及熱敏性的活性物質變失去了活性，酸馬奶也失去了本身具備的保健功效。
超高壓UHP技術對于熱敏性產品來說是非常適合的一種加工技術，它能夠減少營養物質的損失，最大限度地保留食品的固有風味。酸馬奶經400 MPa 10 min超高壓處理后，其菌落總數明顯減小，致死率達到99.82%以上，并且酸馬奶的酸味和澀味減小，咸味、鮮味和甜味增加，滋味得到一定改善。此外，超高壓處理后酸馬奶的ACE抑制活性有明顯的增加。經超高壓600 MPa 5min處理后在4℃貯藏結果顯示，其菌落總數增長緩慢，酸度、粘度和色澤變化不明顯，說明超高壓處理后能夠有效延長貨架期。（參考文獻：超高壓處理對酸馬奶殺菌效果及品質的影響 作者：董薇）
我國的超高壓UHP技術起步較晚，[三水河•力德福]超高壓是國內較早從事超高壓UHP技術研究的企業，從2005年成立至今一直致力于超高壓技術的研發，知識產權全部自有，獲得專利58項，技術比肩國際水平。[三水河•力德福]超高壓已于國內多家食品科研院所達成合作，為各專家教授提供設備與技術支持。同時也在全國各地建立了超高壓UHP生產線，實現了工業化大規模生產。
超高壓UHP技術是食品加工領域的一種高新技術，為加工食品技術提供了一個良好的開發和應用前景。[三水河•力德福]超高壓期待與更多酸馬奶加工企業達成合作，共同開拓我國超高壓酸馬奶市場。
