超高壓HPP技術目前主要應用于食品殺菌，增加食品安全性，延長冷藏食品貨架期，在提取植物天然活性成分方面的應用也越來越多。
超高壓HPP技術作為提取方法于2004年首次被提出，并進行了適用性研究，發現該技術可以縮短提取時間，提高得率并且提高產品純度。影響提取物得率的因素主要有提取液種類、料液比、溫度、保壓時間和壓力大小。
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傳統的物理、化學方法和酶法通過使生物細胞結構變性從而達到從細胞中提取成分的目的，但是傳統的提取方法會使細胞組織結構喪失選擇性，從細胞內滲透出的不僅有被提取成分還會混入較多雜質，導致提取成分很難與雜質分離。
研究發現，如果使用超高壓技術進行提取時，在高壓條件下更多的提取溶劑會進入到細胞內，提取成分也會更多地滲透到細胞外，但只有少許雜質會混入提取成分中，因此提取物純度得到大大提高。
超高壓技術在提取植物天然活性成分方面具有對提取成分破壞小、提取產品純度高、提取效率高等特點。超高壓提取與熱回流法、微波輔助法和超聲輔助法等提取方法比較結果如表1所示。（參考文獻：《超高壓技術及其在提取植物天然活性成分中的應用進展》，作者：段振，朱彩平，劉俊義，鄧紅，馮犖犖，鄭虹，吳阿敏，李知熒，杜艷）
超高壓HPP技術除了應用到多糖、多酚、黃酮及皂苷等天然活性成分的提取之外，還有研究表明，應用超高壓技術提取臍橙皮中果膠果膠、從智利木瓜種子中提取蘿卜硫素蘿卜硫素、從烏頭中提取烏頭原堿等。
超高壓HPP技術在天然活性成分提取方面與其它方法相比較，高效率、高純度是其主要優點，尤其是提取過程可以在室溫條件下進行，避免了熱效應對天然活性成分的破壞，得到眾多研究者的青睞。
[三水河•力德福]超高壓多年來一直致力于超高壓技術的研究，所研發生產的
超高壓設備已廣泛應用于果蔬汁殺菌、海鮮脫殼、肉制品及奶制品殺菌等多個領域。目前[三水河•力德福]超高壓與國內幾十家科研院所達成合作，共同開發超高壓技術在更多領域的應用。相信在不久的將來，隨著[三水河•力德福]超高壓研究的不斷深入，超高壓技術在我國食品工業中的應用將會更加深入和廣泛。
