新鮮的獼猴桃具有清香的風味和豐富的營養價值，它不僅含有人體必需的17種氨基酸和多種礦物質，豐富的營養成分為其它水果所不及，而且更有令人稱奇的藥用價值，因此備受廣大消費者的歡迎。將獼猴桃制成果肉飲料，充分利用了獼猴桃的果肉和具有保健功能的獼猴桃籽。
在獼猴桃果肉飲料生產中，如采用巴氏殺菌的方式進行殺菌、滅酶，容易使獼猴桃中的香氣和風味物質破壞殆盡，產生不良異味，甚至會使維生素等熱敏性的營養成分大大降低。而超高壓技術殺菌徹底、均一的同時，有效地保持了果蔬制品原有的風味和營養成分，延長了食品保質期，滿足人們日益追求的“天然、安全、營養”的標準，超高壓在果汁飲料領域逐漸成為焦點。
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對獼猴桃果肉飲料進行
超高壓HPP殺菌實驗，實驗結果表明，400MPa-500MPa處理的獼猴桃果肉飲料，可貯藏至120天。超高壓能較好的保持果肉飲料原有的風味、甜酸度、新鮮的色澤和外觀。在壓力大于或等于300MPa時，獼猴桃果肉飲料總酚含量有所增加，粘度和穩定性有所提高。在貯藏期，超高壓處理的獼猴桃果肉飲料的pH值、可溶性固形物和總酸含量變化不大。低溫貯藏更有利于果肉飲料中總酚含量、色澤和穩定性的保持。超高壓處理的獼猴桃果肉飲料具有較好的應用價值。
[三水河•力德福]超高壓處理獼猴桃汁前后對比圖
近年來，
超高壓殺菌設備的工業化應用越來越成熟。[三水河•力德福]超高壓先后在山東、廣西、廣東、云南、貴州等地建立了超高壓HPP殺菌生產線，為客戶持續穩定輸出HPP產品，深得市場好評。此外，[三水河•力德福]超高壓HPP實驗基地為客戶提供超高壓HPP實驗服務.
參考文獻：《超高壓對獼猴桃果肉飲料殺菌效果及品質影響》，作者：王凌云
