從19世紀末期開始，人們已經知道高壓對微生物和食品成分的影響，最早的HPP研究是在1885年的美國進行的，據報道高壓可以消滅細菌。1899年，關于牛奶保存的超高壓研究被首次報道，1990年，日本在果醬、果凍和醬汁的加工中采用了
超高壓技術，使得該項技術的研究上升到工業規模，后來在美國鱷梨醬中得到生產應用。
近年來，HPP技術已經在全球范圍內廣泛應用于食品工業加工技術領域，且歐美地區已出臺明確的相關技術標準及法律規范，越來越多的機械制造商從事
HPP設備的研究開發和制造，使設備制造技術更加完善，生產性能不斷提高，生產運行長期穩定。
食品超高壓殺菌技術以壓力作為能量因子，和用高壓影響細胞的形態，如使液泡破裂，進而使細胞形態發生變化。在我國，超高壓殺菌技術在果蔬、食品保藏、乳制品、肉制品、醬料產品加工中的應用越來越成熟，此外，超高壓技術還可應用于海鮮脫殼、蛋白質改性、淀粉糊化、中醫藥提取等。
超高壓技術作為一種新型的食品加工技術，具有其他加工方法不具備的優點，它在殺菌的同時，可以很好地保留食品中的營養物質，并且食品的口感風味不會被破壞。
[三水河•力德福]超高壓技術團隊歷經十多年技術研發，掌握了600MPa超高壓核心技術，取得了完全自主知識產權，成功研制出
超高壓設備，并實現產業化。在2013年，[三水河•力德福]超高壓在山東建立了超高壓HPP生產線，成功應用于食品工業化生產，客戶產品穩定投入市場，深得市場好評。
未來，[三水河•力德福]超高壓將繼續在超高壓領域不斷優化探索，在食品工業中會發揮更重要的作用，趕超先進的國際市場，提高我國食品產業的國際競爭力，滿足消費者對安全、健康、無添加劑的新型食品的需求。
參考文獻：《超高壓加工技術在食品工業中應用的研究進展》，作者：李立，孫智慧，苗卿華，鞏雪，趙宜范
