近年來隨著消費升級，果汁飲品也經歷了從果汁飲料到濃度果汁，再到高端果汁飲品的演變。除加工流程、加工步驟有所差異之外，殺菌工藝的升級有效降低有害細菌存活量、提升果汁飲品穩定性與營養元素留存度、延長新鮮果汁保質期，這已然成為果汁飲品高端化的必然路徑。
圖片來源：HPP家微店
果汁變質的原因主要在于微生物代謝活動，殺菌工藝在果汁飲品中生產中有著重要效用。目前，果汁殺菌主要涵蓋熱殺菌與非熱殺菌兩大類別。
熱殺菌工藝主要包含常見的巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌等。熱殺菌工藝雖然也能達到較好的殺菌效果，但高溫環境下的殺菌還會造成果汁色澤、風味改變，以及原料營養流失。
因而，當下以
超高壓殺菌技術為代表的非熱殺菌，憑借既能有效殺菌，又能很大上保留果汁風味和營養，正成為時下高端果汁飲品加工中的好幫手。
超高壓殺菌是通過施加超高的壓力以改變原料中的微生物細胞蛋白質和酶結構，達到抑制酶活性和殺菌目的，可以很好的提高食品穩定性，成為果汁等食品加工中取代巴氏殺菌工藝和高溫瞬時殺菌工藝的存在。
我國的超高壓殺菌技術起步較晚，[三水河•力德福]超高壓作為我國主要的超高壓設備制造商，歷經十多年的技術研發，打破國外技術和材料壁壘，于2013年在山東建立了國內的超高壓HPP生產線，設備運行至今壓力準確，安全穩定，深受市場好評。目前，我公司設備已銷山東、廣西、廣東、云南、遼寧、黑龍江、山西等國內農產品深加工及海鮮加工企業，并銷往韓國、俄羅斯、新西蘭等海外市場。
隨著食品殺菌技術不斷進步，
超高壓非熱殺菌工藝正在為越來越追求新鮮、營養的食品行業帶來強有力的解決方案。諸如果汁一類逐漸高端化的產品也將進一步提升產品品質，充分滿足現下消費市場需求。[三水河•力德福]超高壓也將繼續在超高壓技術領域深入研發，為我國的高端HPP食品市場發展助力。
