蘋果是我國果品產業之首，其產量占我國水果總產量的26.6%，蘋果中富含多種對人體健康有益的物質，包括L-蘋果酸、維生素C、纖維素和多酚等，有抑制癌細胞擴散、促進鐵離子吸收、刺激胃液分泌從而促進消化以及止瀉通便等功效，因而廣受人們喜愛。
蘋果漿是食品加工業非常常用的一種原料，有著非常大的需求量。殺菌滅酶是蘋果漿加工的關鍵所在，目前食品工業中，普遍采用熱加工的方式對蘋果醬進行殺菌處理。熱加工雖然可以達成殺菌滅酶的作用，但是蘋果醬是一種熱敏性食品，同時對蘋果漿的風味、品質等產生很大的影響。
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HPP超高壓技術是近年來發展非常迅速的一種非熱加工技術，它是在常溫或者低溫的條件下，對產品施以100MPa以上的壓力，從而達到殺菌滅酶的效果。因為在整個加工過程中溫度沒有升高，它能很好地保留蘋果漿的新鮮口感及風味，同時對其營養成分幾乎不會造成破壞。
研究發現，
HPP超高壓設備對蘋果漿有很好的殺菌效果。500 MPa下保壓10 min即可殺滅蘋果漿中所有細菌，且蘋果漿的色澤未發生顯著的變化。
[三水河•力德福]超高壓蘋果汁HPP實驗前后對比圖
[三水河•力德福]超高壓15年來一直致力于HPP超高壓技術的研發和設備的生產，成功打破國外超高壓技術及材料壁壘，獲得58項自主知識產權，于2013年成功建立超高壓HPP果汁生產線，為我國的超高壓技術發展奠定了良好的基礎。目前，[三水河•力德福]
超高壓設備已銷往山東、廣西、廣東、云南、深圳、遼寧、黑龍江、山西等國內農產品深加工、海鮮加工企業，韓國、俄羅斯、新西蘭等海外市場?？蛻舢a品穩定投入市場，深得市場好評。
未來，[三水河•力德福]超高壓將繼續在超高壓技術領域深入研發，為我國的大健康產業、食品加工企業提供強有力的技術支持。
參考文獻：《超高壓對蘋果漿殺菌效果及品質影響的研究》，作者：王坤立，陳小松，倪元穎
