水蜜桃汁多肉甜，香氣濃郁，并富含維生素、類胡蘿卜素、膳食纖維、鐵等，具有養陰生津、潤腸通便等功效，但加工過程中極易褐變。紅心火龍果富含花青素、甜菜紅素、黃酮、膳食纖維等，具有良好的抗氧化活性。百香果含有大量的vc、氨基酸、胡蘿卜素以及豐富的礦物質等，香味濃郁、獨特，將口感清甜的水蜜桃與色澤鮮艷的紅心火龍果及口感酸甜、風味獨特的百香果復合，在營養成分互補的同時，賦予了果汁艷麗的外觀，口感和風味亦可以得到有效改善。
圖片來源：健康飲食網
高溫加熱是延長果汁貨架期最常用的加工技術，但由于溫度升高，果汁中的熱敏營養成分以及天然香氣、色澤破壞嚴重，產品品質嚴重下降。近年來，營養、安全、無化學添加的新鮮果汁市場需求日益攀升，
非熱加工技術備受關注。
超高壓是近年來應用非常成熟的一種非熱加工技術，它以高壓替代高溫實現滅菌、鈍酶的效果，可以很好地保持食品的風味、色澤和營養物質，滿足“新鮮”果汁的加工需要。
[三水河•力德福]超高壓復合果汁實驗前后對比圖
將水蜜桃原汁、紅心火龍原汁、百香原汁按43:46:11的比例混合，所得到的復合果汁口感酸甜，營養豐富，色澤鮮艷。經500 MPa，10 min超高壓處理后，復合果汁中的微生物下降至1.84 1gCFU/mL，完全符合國家衛生標準。且TSS、TA、pH和花青素含量幾乎沒有變化，Vc保留率為59.75%，色澤變化不明顯。與傳統的高溫殺菌相比，超高壓技術在殺菌的同時，更好的保持了果汁的色澤、花青素、VC等營養，大大保留了復合果汁的原始品質。
HPP家“佐餐時間”系列果汁超高壓殺菌
近年來，隨著人們的保健意識越來越強，對食品的健康屬性要求也越來越高，“純天然、無添加”的HPP果汁市場趨勢逐年增長。以[三水河•力德福]超高壓為代表的國內
超高壓設備制造商，經過多年的深入研發，超高壓設備性能已完全對標國際水平，真正實現了超高壓技術的國產化。
未來，HPP果汁將逐漸取代低濃度果汁，各大果汁加工企業須把握消費趨勢，早日布局
超高壓HPP生產線，快速占領市場。[三水河•力德福]超高壓也將不斷在設備性能方面深入研發，為廣大果汁加工企業提供強有力的技術保障。
參考文獻：《天然復合水蜜桃果汁配方優化及超高壓對果汁品質的影響》作者：崔燕，譚卓，宣曉婷，尚海濤，林旭東，凌建剛
