芒果是典型的熱帶水果，其色、香、味俱佳，富含脂肪、蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物元素及多種維生素等人體所必需的營養物質，有益胃生津，止嘔，止咳之效，芒果果肉細膩香甜，營養豐富，可以預防動脈硬化及高血壓，防癌等功效，是具有醫療保健作用的果品之一。
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芒果的收獲期短，且不易久存，故在盛產地往往將大量盛余的成熟芒果盡可能快地加工成芒果原漿保存起來，為日后加工芒果混濁汁、芒果醬及其他芒果產品提供所需之原料。
芒果原漿的加工通常采用熱力殺菌，該方法雖然能夠延長產品的貨架期，但在不同程度上破壞了食品中熱敏性營養成分（如Vc），改變果漿的色澤，導致風味劣變、產生熱臭和其他一些難以控制的非期望變化，影響產品質量。
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超高壓
HPP技術更易實現殺菌的均勻、瞬時、高效，同時較好地保持了食品固有的營養、品質、風味、色澤和新鮮程度，符合消費者對產品營養和原汁原味的要求。
將新鮮芒果經：清洗一去皮、去核一切分一打漿一過膠體磨一脫氣（真空脫氣機/抽濾裝置）一定量、封袋（100 g/袋）一殺菌（超高壓//熱處理）后，進行微生物指標、理化指標測定及感官評定。
在同樣達到商業滅菌要求的基礎上，超高壓及熱處理對芒果原漿品質影響的比較結果是：
（1）超高壓處理能有效地避免芒果原漿中營養成分的破壞，超高壓處理樣品其還原型Vc的保留率達91.18%，遠小于熱處理。
（2）熱處理破壞了芒果原漿天然的香氣和風味，產生令人反感的蒸煮味，余香、余味減弱。超高壓技術則大限度地保持了食品的色澤、香氣及風味，感官品質與對照樣非常接近。
[力德福?三水河]超高壓芒果醬實驗對比圖
[力德福?三水河]超高壓HPP技術通過壓力實現對芒果原漿的不加熱殺菌，消除芒果原漿中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養，同時有效延長保質期。
[力德福?三水河]超高壓HPP設備果蔬汁加工領域已得到了廣泛的應用，利用[力德福?三水河]超高壓HPP設備對芒果原漿進行
超高壓殺菌具有很大的可行性，同時也具有很大的發展潛力。相信[力德福?三水河]超高壓HPP設備能夠給更多果蔬加工企業帶來收益。
參考文獻：《超高壓和熱處理對熱帶果汁品質影響的比較研究》，作者：張微
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