駱駝奶營養成分豐富，鈣含量和維生素C含量高于牛奶和羊奶，而且駝王駱駝奶所含的是小分子鈣，比起牛奶和羊奶中的鈣元素，駱駝奶中的小分子鈣更易被人體吸收。除此之外，駱駝奶中還含有多種礦物質和人體所需的多種優質氨基酸，長時間飲用對人的身體是很有好處的。
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現代科學認為，駱駝乳營養豐富，含有多種生物活性因子和藥用成分，具有調節免疫功能、抗菌消炎等功效，并對消化系統疾病、糖尿病、腎病等疾病有輔助治療作用"。
近十幾年來，隨著社會經濟的發展、乳業科技的進步以及國民保健意識的增強，消費者對駝乳及駝乳制品的需求日益升溫，駝乳已然成為乳品開發的熱點。
目前，國內外對鮮乳的殺菌主要采用巴氏殺菌、UHT殺菌（即超高溫瞬時殺菌）等熱力殺菌法，這些方法會導致食品品質劣變和營養物質損失，而且熱處理后鮮乳會有“蒸煮味”出現。超高壓冷殺菌技術的出現，很好地解決了這一問題。
超高壓（ultra high pressure，UHP）技術是在常溫或者低溫條件下，利用100 MPa-600 MPa的壓力，使食品中的酶、蛋白質和核酸等生物大分子改變活性、變性及構象改變，以此來達到殺菌、滅酶和改善食品品質的目的。
對于熱敏性產品來說，
超高壓UHP殺菌技術是非常適用的加工技術，它能夠減少食品營養物質的損失，更大限度地保留食品的營養成分及感官品質。
將新鮮駝乳樣品進行密封包裝后，對其進行不同條件的超高壓處理后發現，壓力對鮮駝乳有著明顯的殺菌作用，其中600 MPa的處理效果最好。隨著處理壓力的升高，保壓時間的延長以及樣品溫度的升高，鮮駝乳的酸度均降低，而且樣品的整體色澤變化也很小，用肉眼觀察不到明顯差異。
經超高壓處理后鮮駝乳的酸味、苦味和澀味顯著降低（P＜0.05），而咸味和鮮味顯著上升（P＜0.05），說明超高壓處理對鮮駝乳的滋味有著良好的改善作用。
綜上可以看出，
超高壓UHP殺菌技術在殺菌的同時可以保護和改善鮮駝乳的品質，在駝乳的生產加工方面有很大的應用前景。
在美國、日本等國家，大多采用低溫高壓殺菌法，主要利用超高壓和相對低的溫度環境對食品進行殺菌。日本主要采用60℃，6×108Pa，20 min，可將食品中的霉菌子和細菌孢芽減少到原來的10-6，該方法在乳制品生產中得到廣泛的應用。
在國內，[力德福•三水河]超高壓是較早從事超高壓技術研究的企業，2005年成立之初，就致力于發展我國
超高壓UHP殺菌技術，于2013年幫山東潤興康鴻建立了國內的超高壓HPP生產線，設備質量可靠，壓力準確，保壓穩定，為客戶持續不斷輸出多款超高壓HPP產品。
近年來新冠疫情的反復爆發，人們更加重視身體健康，對乳制品的要求也越來越高。超高壓HPP技術作為一種非熱殺菌技術，將會逐步取代傳統的熱殺菌技術，為我國國民提供品質更好、更安全的乳制品。
參考文獻：《超高壓殺菌處理對鮮駝乳品質的影響》,作者：劉康玲，吳楠，王玉榮，折米娜，雙全*
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