沙棘——被譽為植物中的“生命之王”、“21世紀人類健康的保護神”。沙棘全身都是寶，其果可榨成汁食用，味道清香甜美，酸甜適口。其富含多種天然抗氧化成分如維生素c、維生素E、類胡蘿b素、花青素和多酚類化合物。因其顯著的抗氧化能力，沙棘在中國很早就作為藥物和食材被利用。
目前我國沙棘種植面積已近3000萬畝，新鮮沙棘不易儲存。目前，沙棘加工多集中于沙棘漿生產和以沙棘漿為基料的發酵果酒以及調配飲料生產，沙棘本身的抗氧化成分是其重要的商品特征之一。而目前常采用的是熱殺菌的方式，過高的溫度則容易導致沙棘中的大多數營養物質遭到破壞，與之推崇的抗氧化成分等商品特征不相符。因此，沙棘的加工技術亟待提高。
圖源：騰訊
近年來，消費者在關注飲食安全的同時，也越來越注重食品的營養和健康屬性，新型的非熱殺菌技術也應運而生。
超高壓果汁殺菌技術是應用非常成熟的一種非熱殺菌技術，在歐洲、美國、澳大利亞和韓國等國已廣泛應用，國內已建立多條鮮榨果汁超高壓加工示范生產線。目前超高壓技術已在果蔬產品、肉制品、乳制品的殺菌，水產品脫殼等領域得到應用，具有推廣的潛力，能夠產生巨大的經濟、社會效益。因此，被譽為是“當今世界十大尖端科技"之一和21世紀最先進的食品加工技術。
[力德福•三水河]超高壓沙棘汁實驗
（1）
超高壓果汁殺菌技術可以有效殺滅沙棘原漿中的微生物,殺菌效果與壓力和時間成正比。
（2）超高壓處理可有效抑制沙棘原漿中低溫貯藏期間霉菌、葡萄球菌及酵母菌3種微生物的生長繁殖。與常規熱處理相比,超高壓對貯藏期間微生物生長的抑制效果更好。
（3）相比于熱處理,超高壓處理對貯藏期沙棘原漿的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH、脂肪酸和氨基酸的含量影響不大。
（4）在貯藏期間,超高壓處理中揮發性成分總含量與醇類和酯類物質含量均顯著高于熱處理。隨著貯藏時間的延長,超高壓處理者中揮發性物質含量與熱處理的差異逐漸減小,但始終高于熱處理。
（5）超高壓處理后更有利于保持沙棘原漿中總酚、總黃酮和總類胡蘿卜素及Vc等抗氧化物質的水平。綜上所述
,超高壓果汁殺菌技術可有效殺滅沙棘原漿中的微生物。與傳統的熱處理相比,超高壓處理后的沙棘原漿在貯藏期間微生物生長更慢,品質、風味及抗氧化能力更佳。
超高壓果汁殺菌技術作為當今新型的加工方式，在果蔬汁殺菌中一直顯示出其獨有的優勢，在不破壞果蔬汁原汁原味的前提下能達到果蔬汁標準的殺菌效果，同時能最大限度的保留其有效成分，[力德福•三水河]超高壓歷經15年的研發，超高壓技術已達到國內外領先水平，未來，超高壓技術將在果蔬汁殺菌領域中大有作為，而[力德福•三水河]超高壓超高壓技術則會不斷努力，為高品質的果蔬汁保駕護航。
（文章中部分內容和圖片歸屬原創者所有，我們尊重原創，如有侵權，請聯系刪除?。?br />
