荔枝種含有豐富的糖分，有補充能量，增強營養的作用；有研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能有效改善失眠、健忘、神疲等癥；荔枝種富含維生素C和蛋白質，有增強機體免疫功能，提高抗病能力的作用。
新鮮荔枝不易保存，除了鮮食外，荔枝一般加工為罐頭、或者荔枝汁。目前市場上荔枝汁的主要加工工藝流程為：原料選擇→清洗→去皮、去核→榨汁→過濾→熱殺菌→裝罐。其中殺菌采取的是熱殺菌的方式，而荔枝屬于熱敏性較強的水果，高溫會使果汁的感官品質發生變化，荔枝汁的顏色會發紅，并產生蒸煮味。改變荔枝汁的加工方式則顯得尤為重要。
圖源：看點快報
隨著消費升級，食品科技也在不斷發展。近幾年，
超高壓殺菌保鮮技術作為一種非熱殺菌技術，在食品加工領域得到了非常廣泛的應用，尤其是在果蔬深加工領域。目前，國內已有多家果蔬加工企業引進超高壓HPP生產線，推出得到多種HPP果蔬制品，這意外著我國的食品加工科技邁上了一個新的臺階。
[力德福•三水河]超高壓荔枝汁實驗
將荔枝進行超高壓和熱處理對比實驗，實驗結果表明，
超高壓殺菌保鮮技術處理后的荔枝汁與未處理前無顯著性差異，而熱處理的荔枝汁色澤明顯加深，且熱處理后的荔枝汁中總多酚和維生素C含量明顯降低，超高壓處理后則幾乎沒有變化。荔枝汁中共檢測出24種氨基酸，經熱處理后氨基酸各組成含量均明顯下降，超高壓處理后氨基酸的含量與對照組沒有顯著差異。超高壓處理對荔枝汁的香氣成分保留較好，同時超高壓處理可以有效保留荔枝汁中的典型香氣成分。
綜合考慮，可以得出超高壓處理能夠較好地保留荔枝汁的品質。尤其是對于荔枝熱墩性水果而言，經過超高壓處理后荔枝汁未發生褐變，解決了傳統熱殺菌對荔枝汁產生的褐變效應。
[力德福•三水河]超高壓殺菌保鮮技術技術已擁有15年的研發經驗，掌握了
超高壓的核心技術。[力德福•三水河]超高壓以專業的技術和服務，將會為更多的荔枝的深加工做出巨大貢獻，提高荔枝汁的市場價值。同時希望與更多地荔枝加工企業達成合作，共同促進荔枝汁消費市場的發展。
參考文獻：《超高壓和熱處理對荔枝汁品質的影響研究》，作者：徐玉娟 溫靖 肖更生 吳繼軍 余元善 陳于隴 傅曼琴
