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山西三水河科技股份有限公司集超高壓非熱殺菌設備研發、設計、生產、安裝服務于一體的專業超高壓設備制造公司,超高壓殺菌設備主要應用于果蔬汁冷殺菌、肉制品殺菌、奶制品殺菌、海鮮脫殼、醬料冷殺菌、醫藥萃取、嬰兒食品滅菌等超高壓食品加工領域,公司先進的HPP技術進一步推動和培育了國內超高壓產品市場的發展。
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番茄汁殺菌保鮮技術——超高壓冷殺菌技術

日期:2022-02-10
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       番茄是富含維生素的蔬果之一,其中富含豐富的番茄紅素,具有較強的抗氧化劑,可改善老年性黃斑病變;同時具有抗衰老、抗癌等功效。

圖源:百度
 
       市售番茄汁一般通過加熱殺菌的工藝來延長其保質期,這些工藝會降低果汁的功能性成分含量,比如在88 ℃條件下,熱殺菌2~30min會顯著降低番茄中Vc含量。
       超高壓是一種冷殺菌技術,采用超高壓冷殺菌技術對番茄汁殺菌能夠很好地避免高溫對番茄汁功能性成分的破壞。研究表明,在400MPa的壓力下,對番茄汁進行超高壓處理20min,不僅可以降低微生物數量至商業無菌的標準(<100CFU/mL),維持番茄汁原有的香氣,還可以提升番茄紅素在番茄汁中的比例約5%,保留番茄汁中的多酚和Vc組分。

[力德福•三水河]超高壓設備
 
       [力德福•三水河]超高壓一直致力于超高壓冷殺菌技術的研發和設備的生產,自2013年幫助客戶建立了國內的超高壓果蔬汁生產線,至今已運行8年,設備壓力準確,保壓穩定,持續不斷為客戶輸出健康營養的HPP果蔬汁。
       如今,在中國HPP果蔬汁市場還處于藍海市場的初級階段,現有HPP果蔬汁產品主要分布在北上廣等一線城市。隨著人們經濟水平的提高,越來越多的人愿意為高品質的健康食品買單,目前國內已有多家食品加工企業布局了超高壓冷殺菌生產線,如山東潤興康鴻、貴州天賜貴寶等企業。相信在不久的將來,HPP食品將成為市場主導。[三水河•力德福]超高壓也將在超高壓技術領域不斷研發,讓超高壓技術造福人類社會。

 

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