傳統的滅菌技術是利用細菌病原體不耐熱的特點，高溫加熱果蔬汁，將細菌“燙死”。廠家將裝好的果汁，放在容器內，利用熱水作為傳熱介質，殺菌條件為61~63℃，30min，或72~79℃，10 ~ 15min，這種殺茵方法，由于所需時間長，生產過程不連續，且長時間的受熱，導致果汁中的熱敏成分發生變化，使得果汁中大量的維生素隨之流失，果汁口感大打折扣，殺菌效果也不是很理想，在一定的溫度下還是會滋生細菌。
HPP果蔬汁技術是利用細菌病原體承高壓，細胞壁破裂的特點，通過超高壓水壓物理殺菌，將細菌殺滅。將封裝好的果汁放在密封且充滿水的不銹鋼壓力容器內，然后向水施以100MPa-600MPa的超高壓力并保持幾秒鐘，從而達到殺菌、保鮮、延長保質期的作用。這種HPP果蔬汁技術方法，不破壞果汁的顏色和口感，可以將果汁中的營養物質在毫發無損的保存下來，口感生鮮如初，新鮮與營養兼得。
[力德福•三水河]超高壓HPP技術
HPP果蔬汁與傳統果汁相比HPP果蔬汁的優勢更明顯，
HPP果蔬汁技術能完整的保留新鮮蔬果原本的風味、營養和口感，HPP是非常先進的食品殺菌工藝，能保證果蔬汁品質的同時，又能兼顧其食品安全。
近年來，國內多家果蔬汁加工企業紛紛布局了HPP果蔬汁生產線，隨著人們生活水平的提升，對食品的健康屬性要求越來越高，HPP果蔬汁的出現正是迎合了消費者的健康需求。[力德福•三水河]超高壓作為國內的HPP設備制造商，目前已在山東、貴州、云南、浙江、廣東、廣西等地建立了HPP果蔬汁生產線。相信在不久的將來，
HPP果蔬汁技術能得到更廣泛的應用。
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