如何更好的處理傳統臘肉肉制品，傳統的腌臘肉制品因香味濃郁而深受消費者喜愛，其在民眾肉類消費中占有舉足輕重的地位，雖然目前該產業發展迅速，勢頭良好，但與其他食品及肉類產業相比，傳統腌臘肉制品的產業化水平仍然較低。那么如何加工處理則成了重中之重了，而
超高壓HPP技術可以更好的處理肉制品。
肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。
從分類方式來看，肉制品可根據加熱溫度與加工工藝進行分類。根據加熱溫度，肉制品可分為高溫肉制品及低溫肉制品；按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發酵肉制品五類。
從低溫肉制品生產流程來看，低溫肉制品的加工流程中多個環節的處理保證了蛋白質的提取高效。同時由于低溫肉制品并無經過高溫處理，其殺菌過程中容易滋生微生物，如常見的腐敗微生物和病原微生物均會對低溫肉制品造成污染。加工過程中需嚴格把控環境衛生及人員自身衛生安全，及時消毒殺菌，強化低溫肉制品加工管理的規范性。那么超高壓HPP超高壓技術是可以更好的解決上述的問題。
超高壓HPP技術是在常溫下用100MPa-1000MPa的流體靜壓力作用于食品或者原材料上。在預定壓力下保持一段時間，通過超高壓力德作用使得食品或者原材料中的細胞膜發生破裂，從而達到殺菌的作用。通過純物理的作用達到無污染，0添加的產品。
超高壓HPP加工技術是非熱加工領域工業化生產應用更成熟的技術，已在果汁飲料、海鮮水產領域實現工業化大規模生產，而在肉制品領域的應用還較少，處于產品創新研發階段。
隨著人們“健康無添加”理念的不斷加深，消費者在選擇肉類產品時也會更多關注產品品質。把握消費趨勢，加快產品創新進程，是肉類產品加工企業當下的緊急任務。[力德福]超高壓希望與廣大肉類產品加工企業達成合作，共同推動我國超高壓肉質類產品的快速發展。
[力德福·三水河]超高壓立足
超高壓技術研究和設備生產十八年，掌握了超高壓設備的核心技術，并實現知識產權全部自由。與多地食品研究院等國內知名食品科研院所達成合作，為我國超高壓食品市場發展提供設備和技術支持。
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