非熱殺菌技術指的是采用非加熱的方法殺滅食品中有害的、容易致病的微生物，從而使食品達到特定無菌程度要求的殺菌技術。非熱殺菌技術與一般的熱殺菌技術相比，避免了傳熱相對...
茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗輻射作用，被健康及醫學界譽為輻射克星。 目前，從茶葉中提...
水產品營養豐富，也非常容易腐敗，在水產品貯藏保鮮過程中，水產品腐敗不僅影響品質，也會產生毒性物質，影響食用。所以，水產品保鮮技術是水產品加工、銷售中的重要環節。選...
超高壓技術，又稱HPP技術，是目前食品工業化生產中應用非常成熟的非熱殺菌技術。它不會破壞食品中的香氣、色素、維生素等小分子化合物，可較好地保持食品原有的營養成分及其色...
低溫肉制品由于在加工過程中溫度較低，蛋白質適度變性，肉質結實，富有彈性，有咀嚼感，切片良好，鮮嫩多汁，保持了原有營養價值和固有的風味。但由于生產環境開放，殺菌溫度...
小龍蝦作為我國目前市場上暢銷的淡水蝦類，其養殖規模及市場需求不斷擴大的同時，小龍蝦加工總量也在不斷增加。速凍蝦仁是小龍蝦加工的主要產品之一，脫殼是蝦仁生產的必要工...
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