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鮮蝦或冷凍蝦體去殼是蝦類產品加工過程的重要環節。目前,我國蝦類產品脫殼主要還是采用人工脫殼的方式。人工脫殼存在很多弊端,比如得肉率低,對蝦的品質破壞程度較高。而且...
超高壓HPP技術是 非熱殺菌技術 中商業化應用較為成功的一種殺菌技術,它是指用柔性材料將食品進行包裝后,以水或者其它液體介質為媒介傳遞壓力,使食品在常溫或者溫度下經100-...
一份來自中國兒童產業中心的數據顯示,80%的家庭中兒童支出占家庭支出的30%至50%,家庭兒童消費平均為1.7萬元至2.55萬元,兒童消費市場每年約為3.9萬億元至5.9萬億元。而在兒童的日常...
大蒜可以直接食用,也是菜肴的調味品,具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血脂等作用和功效。但是大蒜獨有的刺激性風味對部分消費人群的的限制性,制約了大蒜產品的市場及其發展。因...
盡管風味對于調味產品來說仍然非常重要,如今的消費者認為健康同樣是必不可少的考慮因素,絕大多數(94%)的中國城市消費者在過去6個月中曾試圖減少鹽的攝入量*。根據對過去6個...
牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類,不僅具有肉味鮮美的食用價值,而且含有豐富的蛋白質、維生素及礦物質是一種優質的海產經濟貝類,享有海洋牛奶的盛譽。牡蠣除食用外,其肉與...
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