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近年來,水產品冷鮮加工成為了 超高壓加工技術 的另一重要應用領域,國內外關于水產品超高壓加工的研究報道逐漸增多。目前,超高壓技術在水產品加工領域的應用研究主要集中在...
隨著近幾年消費者對食品營養與健康更加注重,人們對冷藏肉類產品的品質要求也越來越高,而冷藏肉類產品的貯藏保鮮一直是制約冷藏肉類產品加工行業發展的一個重要因素。因此,...
目前,食品超高壓技術的應用主要有:(1)超高壓滅菌、殺毒及保鮮,(2)食品的冷凍與解凍,(3)超高壓改變食品的物理和功能特性,(4)物質的超高壓輔助提取。 (1)超高壓殺...
目前,乳制品生產中最常見的加工方法為熱處理,如巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌等。熱處理在殺菌滅酶的同時會給食品造成不好的影響,而超高壓處理技術卻可以在保證乳品微生物安全...
超高壓海鮮設備 可以用于貝類海鮮產品的脫殼,此外,在提高海產品的安全性方面,也可以有效延長它們的保質期。 新鮮海鮮 圖源:大眾點評 魚和貝類的腐敗主要是由革蘭氏陰性菌引...
貽貝是暢銷海內外的海產品,中國有著豐富的貽貝資源。但是目前貽貝脫殼主要是手工機械脫殼或加熱蒸煮脫殼,脫殼效率低,造成大量貝肉浪費,而且影響貝肉風味。 貽貝 圖源:百...
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