中國是世界上最大的肉類食品生產大國和消費大國，隨著肉類加工行業的發展、消費需求的增加和工業化程度的提高，傳統特色肉制品的加工量將顯著增加，該領域存在巨大的發展潛力。
我國肉制品消費結構中，以及火腿腸等中式肉制品的流行，目前我國肉制品消費結構中仍以中高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。而歐美、日本等市場中，家庭消費的肉制品中三大類低溫肉制品（培根、火腿、香腸）占比高達90%，低溫肉制品是主要消費對象。
低溫肉制品在加工過程中，蛋白質適度變性，肉質結實，富有彈性，有咀嚼感，鮮嫩，脆軟，多汁，最大限度地保持了原有營養和固有的風味，在品質上顯著優于高溫肉制品。
目前，隨著肉制品消費結構的升級，使我國肉制品的平穩發展期中高低溫肉制品出現分化，低溫肉制品在營養和口感上更好，更迎合健康訴求，同時我國冷鏈運輸市場的快速發展打破冷鏈瓶頸，通過市場分析和反饋表明：低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流趨勢。
［三水河］超高壓HPP技術通過水壓力實現對食品的不加熱（或常溫）殺菌，消除各種食物中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養，同時有效延長保質期，為低溫肉制品的發展提供強力的技術支持。
超高壓HPP技術處理低溫肉制品的五大優勢
1、不進行高溫熱處理，保持了食品原有的營養價值、色澤和天然風味；
2、殺菌處理施加在最終包裝上，避免加工后的二次污染；
3、減少添加劑；
4、蛋白質適度變性，口感更好；
5、低鹽配方腌制肉制品，顯著增加蛋白質凝膠性，低鹽更健康。
憑借超高壓HPP技術帶給肉制產品的非凡特性，越來越多的歐美肉制品公司青睞使用超高壓HPP技術。
Espuna成立于1947年，是世界上第一家將高壓肉制品商業化的香腸公司。超高壓HPP低溫殺菌確保熟食產品在使用期間保持新鮮，同時能夠提供低溫保存的一系列腌制、切片的產品。Espuna在2009財年結束時的總銷量為9148噸，營業額為8150萬歐元。
加拿大Freybe，1844年建立，一直以前衛創新、無與倫比的品質和卓越品味聞名。從美味的薩拉米斯香腸到傳統制作的香腸，Freybe的產品種類繁多。選擇精心制作肉類，只用鹽腌制火腿，再通過超高壓HPP技術沿著肌肉塊施加壓力，使鹽深入肉的內部，確保在成熟過程中具有最佳的口感。許多食譜與19世紀時的食譜一模一樣，保留了傳統的風味的傳統香腸。
Moira Mac 's 是最早認識到低溫高壓處理(HPP)的好處的企業之一，成為澳大利亞第一家使用超高壓HPP技術的家禽供應商。
Zwanenberg食品集團，銷售額4億歐元，是歐洲領先的肉制品、罐頭肉、零食、湯、醬料和素食產品生產商和出口商之一，向全球100多個國家出口肉類罐頭。結合超高壓HPP保鮮技術，Zwanenberg還提供一些著名的私人品牌，包括Kips、Huls和Linera。
Golden Valley Farms Inc 肉類加工中心是拿大效率最高的食熟食肉片工廠之一。成立于1989年，現在Golden Valley Farms Inc 將超高壓HPP殺菌技術與現有產品結合，進一步提升產品品質，目前產品包括雞，火雞，牛肉和豬肉。
自2005年，Hormel Foodservice開始使用超高壓HPP技術處理肉制品。通過超高壓HPP技術，Hormel產品可以確保真正的肉味，獲得更長的保質期和更高的食品安全性，同時不需要使用化學防腐劑。在將肉切成薄片并包裝后使用超高壓HPP技術，因此有害的病原體和食物腐敗生物沒有二次機會重新進入包裝。
Hormel Foodservice提供兩種品牌的HPP切片熟食肉類BREADREADY®和NATURALCHOICE 適用于各種火腿，火雞和牛肉產品。
由于超高壓HPP技術在提高肉制品的安全性方面非常有效，在國外超高壓HPP技術處理肉制品的使用量在不斷攀升。在我國的肉類、魚類資源很豐富，采用[三水河］超高壓技術HPP提高加工和保鮮技術，拓寬肉制品研發的思路，開發魚肉、魚片、牛肉、羊肉等“半烹調”等肉制品，將可以得到更多原味鮮美且不需要防腐劑的肉類食品。
三水河為客戶提供全面的超高壓HPP技術支持與咨詢服務，為客戶持續創造新市場、發掘新機遇。
