農業是安天下、穩民心的戰略產業。農業經濟是我國國民經濟發展的基礎，國家通過政策支持、科技驅動、深化改革等多種舉措，穩步提升了農業綜合生產能力。果蔬深加工業作為一種新興產業，在我國農業和經濟發展中的地位日趨明顯，果蔬深加工的發展不僅助力了農業的迅速發展，也為人們的生活提供了更多的便利。
我國果蔬供應量近幾年持續增長，越來越多的果蔬制品出現在人們的購物車中。果蔬深加工處理方法直接影響其產品的附加值。果蔬加工主要有兩個問題，一是新鮮，二是干凈。傳統的加工方法已經不能滿足人們對“健康、營養、保鮮、口感”的要求，而超高壓HPP技術則可以最大程度滿足，通過使用[三水河]超高壓HPP技術，可大大提高以往采用傳統熱加工方法處理同類果蔬產品的營養、風味、口感、新鮮和干凈程度。
最早使用HPP超高壓技術處理果蔬的是美國和日本，美國在1997年時就將超高壓技術應用在果蔬產品上，種類包括鱷梨醬及醬汁等，后來陸續有豆制品、果醬、果汁等超高壓殺菌產品上市。國外社交網站Ins上最火的牛油果醬從國外一路紅到國內，美國荷美爾的牛油果醬采用超高壓殺菌方式，完整的保留了牛油果風味、營養價值。而日本采用超高壓技術則更早，日本明治屋公司首創用高壓代替熱殺菌，生產出的番茄醬、草莓、獼猴桃、蘋果醬等果醬（High Pressure Jam）投放市場，制品無需熱殺菌就可達到一定的保質期，且保留了原有鮮果的色澤、風味和口感，深受消費者青睞。
近幾年我國藍莓加工產業迅速發展，藍莓具有獨特的風味，既可鮮食，也可深加工，富含維生素和微量元素，其營養價值遠高于普通水果。不少地方積極推動藍莓產業的發展，走出一條技術創新與科技結合的發展之路。由于藍莓鮮果的保質期相對較短、不便運輸，也讓不少果農存在顧慮，通過藍莓深加工既減少了“果賤傷農”的情況發生，又提高了藍莓產業的附加值。我國目前已經有通過超高壓技術深加工的藍莓產品，不僅完全保留了原有的自然風味，還能留住藍莓中的營養成分，并且延長藍莓產品的保鮮期。
超高壓技術不僅可用在果蔬加工中，也可應用到果蔬腌制上，四川泡菜泡制時間短，以其獨特的風味、鮮嫩脆爽的口感享譽全國，但傳統泡菜包裝采用熱殺菌處理，雖然可以終止發酵、產品保質，但其鮮嫩脆爽的感官特色幾近全無。還加添加防腐劑和各種調料增加保質期和爽脆口感，客戶通過采用[三水河]超高壓HPP殺菌技術，可最優解決泡菜感官特色與產品保質這一對矛盾。這一點對于不調味的原味泡菜尤顯重要。通過超高壓殺菌技術能保持原味泡菜鮮嫩脆爽的感官特色，同時也做到了產品干凈安全食用放心。
隨著人們對天然、新鮮、干凈、營養和健康觀念的不斷發展和提升，[三水河]超高壓HPP技術在色、香、味以及營養成分等方面能很好的保存食品的“自然”特性，超高壓HPP技術將得到越來越多的關注，也為果蔬加工的發展打開了新思路。歡迎更多客戶聯系我們，共同用新技術深耕并擴大農業深加工產業，創新創造收益。
