貝類產品憑借其肉質鮮美，低脂肪、高蛋白質、富含多種礦物元素和維生素、營養價值較高等特點，越來越受到消費者的喜愛。我國是世界最大的貝類養殖國，年產量約占世界貝類總產量的60%，主要包括以扇貝為代表的雙殼貝類、鮑魚為代表的單殼貝類及以龍蝦和對蝦為代表的甲殼類。
作為營養豐富的海洋珍品，貝類產品的制品除了鮮銷產品之外，大部分都被制成了即食食品或干制品，以延長其貨架期，提高銷售的靈活性?，F階段，發達國家雙殼貝類的脫殼通常采用加熱脫殼法、微波脫殼法、激光脫殼法和超高壓脫殼法。而我國貝類加工方法和設備還存在較大的差距，貝類脫殼主要是以人工剝離為主，這種加工方式不僅效率低、衛生性難以得到保證，同時，也不易獲得完整的貝肉，使貝類產品的加工受到限制。
超高壓技術最早出現于食品殺菌領域，隨著研究的深入，關于超高壓脫殼技術的研究也逐漸增多。通過對貝類產品施加超高壓力，不僅能夠消除食品中的致病菌，還能使閉殼肌的肌肉纖維和殼體的黏連組織在壓力的作用下松解，使肉和殼之間的蛋白質明膠化，失去彈性和束縛，從而達到輕松脫殼的目的。利用超高壓技術進行脫殼的組織獲得率比手工脫殼相比，高了17.26%。
山西[三水河]HPP超高壓技術能改變軟體貝類產品控制殼張開的內收肌肌肉的蛋白性質，從而實現殼貝類海鮮近100%殼肉分離，大幅度減少人工成本，同時實現對海鮮食品的瞬時滅菌，讓海鮮生食更加安全健康，保證海鮮產品的高品質銷售。
產品名稱：三水河超高壓海鮮脫殼設備
規格型號：SSH-海鮮機
適用范圍：蝦、蟹、貝類、蛤蝌、牡蠣
[三水河]HPP超高壓海鮮制品可實現：
1、實現海鮮脫殼機械化大規模生產，效率高，節首大量人工；
2、100%殼肉分離，全程低溫脫殼，肉質干凈、完整、生鮮品質。
3、保留海鮮產品的生鮮風味和營養成分。
目前，國內超高壓技術的應用相對較少，使用超高壓技術對貝類產品進行加工有很好的市場前景。[三水河]超高壓HPP技術解決了貝類產品保鮮問題的同時還能節省成本，而且超高壓技術符合消費者對健康、安全、口感新鮮水產品的需求，能滿足消費者崇尚"天然、健康"食品的需求，更符合當前綠色食品的要求。
