樹莓也稱為山莓，果實柔嫩多汁、香味濃郁、風味獨特、色澤誘人。樹莓是一種極具營養價值的水果。樹莓果里面含有氨基酸至少含有17種氨基酸。樹莓的根、莖、葉和果實均可以入藥。它的葉子也具有清熱利咽、解毒、消腫和斂瘡等作用，主要治療咽喉腫痛、多發性膿腫等病狀。
但樹莓成熟季節性很強，果皮極薄，結構易碎且呼吸速率高，是一種極易腐敗的農產品，在貯藏運輸過程中，易受機械損傷和微生物浸染而腐爛變質，在常溫下貯藏1天即失去商品價值。將樹莓進行壓榨后變成樹莓汁，并進行殺菌處理，能改善貯藏時間。
目前市場上常用的殺菌方式均為熱殺菌，樹莓汁作為一種熱敏性水果，且營養價值極其豐富，采用熱殺菌往往會破壞其口感和營養物質。[三水河]超高壓HPP食品殺菌技術是解決熱敏性果汁風味變壞、香氣減少、色澤變差行之有效的方法。
經[三水河]超高壓HPP設備處理后的樹莓汁，菌落總數可降至10cfu/mL（國家食品相關標準為≤100cfu/mL），霉菌和酵母菌、大腸桿菌、沙門氏菌均屬于壓力敏感性生物，可以徹底殺滅。
因為超高壓殺菌是在常溫或者低溫環境下進行，在
果蔬汁殺菌過程中不需要高溫加熱，對于樹莓汁這樣的熱敏性果汁來說，其風味、色澤以及營養成分不會造成破壞，能夠很好的保留水果中本身的營養物質。
三水河HPP超高壓技術順應時代發展，為研究者及企業提供最有保障的超高壓技術服務，HPP作為一種新興的
果蔬汁殺菌技術，已經顯示出其獨特的優勢，例如，殺菌均勻、瞬時、高效：能保持食品原有性質，延長貯藏時間，操作安全、耗能低、無污染等。未來，HPP技術處理在
果蔬汁殺菌及保鮮中應用與發展前景將更加廣闊。
