獼猴桃營養豐富，被譽為“水果之王”、“綠色金礦”。其中維生素 C 含量非常高，有“維生素 C 之王”之稱，還含有抗衰老物質 SOD，獼猴桃素等，不僅營養美味，還有防癌抗衰老的作用。但獼猴桃皮薄多汁，對乙烯敏感，不易保存，將獼猴桃深加工成果汁飲料等產品，可使消費者常年吃到獼猴桃食品。
獼猴桃汁加工關鍵環節是殺菌、鈍化酶，鑒于傳統的熱力殺菌，如巴氏殺菌、高溫瞬時殺菌等，雖可有效的殺滅微生物，純化酶的活性，但極易破壞獼猴桃果汁原有的色澤、香氣等，尤其是破壞其中葉綠素。為此，研究者們熱衷尋求一種非熱力殺菌技術，來滿足人們對“原汁、原味、原色”天然獼猴桃汁的需求。
超高壓處理技術是目前研究較多的非熱力殺菌技術之一，在日本、美國、德國等發達國家小部分食品己實現產業化。在超高壓下加工適當的時間，能使食品中的酶、蛋白質和淀粉等生物大分子改變活性、變性或糊化，同時殺滅細菌等微生物，以達到殺菌、鈍酶和改善食品功能性質。
經研究表明，獼猴桃果汁中 VC 含量隨壓力升高損失率極小，可見超高壓處理獼猴桃果汁可以有效保留果汁的營養成分。新鮮果蔬汁中含有豐富的VC 等營養成分，經過傳統的加工處理后損失很大，特別是熱敏性的營養成分，VC 在經熱處理后損失率高達95%，而超高壓技術就能很好的彌補這一點。同樣，隨著壓力的增加，葉綠素含量極少下降。獼猴桃果實中含有大量的葉綠素，加工過程中容易發生褪色，可能原因是在酸性很高的環境中，葉綠素很容易轉變成脫鎂葉綠素而褪色。超高壓過程中可以鈍化某些酶，抑制葉綠素酶活性，防止葉綠素降解失綠，防止果汁色澤的變化。因此，獼猴桃汁中的有效成分經過
超高壓處理之后得到很大程度的保留，這也證明對于獼猴桃汁加工，超高壓殺菌技術是一種非常適合的加工方式。
[三水河]超高壓技術經過多年的研發研制，運轉性能可靠，壓力指標正確，并且經過多年的大生產驗證，客戶滿意度高，這也為廣大果蔬汁企業提供堅實的后盾及保障，未來，會有更多的企業利用
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