2020年注定不尋常，對食品果汁行業來說也是不平凡的一年，年初的物流中斷、生產停工，春暖花開后，速食品、乳制品等品類的訂單翻倍。如今雖然疫情仍沒完全結束，但大部分企業已跨過困難，重回或走上新的軌道。
目前，全球疫情形勢依然嚴峻，食品果汁行業格局發生了一系列變化，各種新趨勢、新動向、新機會層出不窮。例如，疫情之下，中國市場縱享類消費（即果汁飲料、甜品、零食等非必須消費）呈兩極分化趨勢。40%的農村居民減少了縱享類消費，而有38%的城鎮居民增加了縱享類消費，同時高收入群體在此類消費上的投入大幅增加?？梢哉f，疫情催生了食品行業新趨勢、給飲品果汁行業帶來了新的變化和機遇。
1 健康至上，提高免疫力是關鍵
現代社會，學習、生活、工作壓力越來越大，人們的身體和心理健康狀況非常容易出現問題。數據顯示，印度有52%，美國有39%，英國有32%的消費者每天至少一次或多次感受到壓力。
此外，在新冠疫情影響之下，人們對健康的關注度上了一個新臺階。在這樣的大趨勢下，食品的健康屬性越來越受到消費者重視，人們傾向于尋找那些具有某種功能性、對健康有益的食品。例如姜黃具有舒緩壓力的功能，這一點已經被用在了多款功能飲料中。深海魚中提取的Omega-3脂肪酸和DHA對大腦發育非常有幫助，非常適合生長期的嬰幼兒食用，已被應用在多款嬰幼兒奶粉中。
消費者認為“富含維生素、礦物質、抗氧化劑等營養成分的食物”是免疫健康的關鍵因素之一。其中，維生素和抗氧化劑屬于熱敏性成分，往往在食品加工過程中通過熱殺菌的方式進行殺菌會對這一類物質造成破壞，那么改變食品的加工方式顯得尤為重要。采用[三水河]
HPP殺菌技術可以大大縮短營養成分的提取時間，由于高壓下分子運動的加劇，可大大加快反應速度，對提高產品收率也十分有效。研究表明，同一種保健品，用超高壓技術加工，比熱加工營養成分提高30%。
02 新茶飲，“新食尚”
新茶飲的迅猛發展,為行業帶來了許多新的機會,也伴隨著激烈的競爭與危機。鮮果的應用，成為水果茶的顏值擔當，而隨之帶來了食品安全等問題。鮮果應用這塊，存在人手加工和儲存環境的差異，使用比例越高，風險就越高。為提高標準化程度與安全系數，終端商在鮮果與果醬的應用比例上不斷探索與改良，“想要”水果茶的顏值，“需要”門店出品的標準與安全，在“想要”和“需要”中不斷尋求平衡與對等。選擇零添加或少添加物的冷凍和常溫水果原料，降低鮮果的使用比例，既可保留“想要”的顏值和新鮮風味，也符合飲品安全、天然、健康的行業大趨勢，以及標準化管理的“需要”。
新茶飲的未來趨勢，是追求產品的健康和功能性：保證食品安全的前提下，添加益生菌、DNA、氨基酸、茶氨酸。新的萃取技術、設備的應用，能極大提高茶基和終產品的品質。
[三水河]
超高壓HPP技術，可以在常溫下實現鮮果及果醬的殺菌，而且不需要添加防腐劑就能到達殺菌保鮮的目的，同時，使用[三水河]
超高壓HPP技術，還可以進行茶多酚萃取。[三水河]超高壓萃取是在常溫狀態下進行的，由于不需要加熱，避免了茶多酚變性，提取效率高，提取液澄清。將新茶飲和[三水河]超高壓HPP技術相結合，給消費者提供更多“新食尚”的喝茶體驗。
03 口感為王，創新無限可能
口感是口味外的一種獨立體驗，不同于口味對應的味覺，口感指的是食品飲料在口腔中和舌頭、牙齒之間，通過咀嚼、吞咽等產生的一種直觀感受。也就是說，口感能夠給到消費者更豐富多的體驗，這也意味著多樣的創新可能。
全球約6成消費者認為：食品果汁的口感會影響我的購買決策。一些食材具有的獨特口感會讓消費者情有獨鐘，以至于他們希望在其它食品中也能出現這種口感。不同口感食品的相互組合，能碰撞出許多創意的火花。
總的來說，口感越來越受到消費者的重視，同時對食品果汁行業來說，口感是未來創新的重要方向之一。要想知道口感如何創新，首先得摸清楚消費者喜歡什么樣的口感，以及人們對口感的態度和認知。同時，還要從加工過程著手，采用什么樣的加工方法才能保證食材本身的口感不被破壞？
食品在加工過程中，殺菌是必不可少的重要一步，傳統的熱殺菌往往會對食品本身的口感造成破壞，尤其是對于果蔬汁，會形成一種“蒸煮味”。采用[三水河]超高壓HPP技術，能夠很好的保留食品本身的風味和口感，撲鼻的香氣與口感讓果蔬汁猶如鮮榨。
04 保證標簽“清潔”，注重原生態
隨著消費者健康意識提升，“清潔標簽”的概念越來越火。“干凈標簽產品”是消費者和生產廠商的共同追求。對于很多食品消費者而言，除了被鮮艷有趣的包裝所吸引外，會越來越多的關注食品的配料表和營養標簽，更愿意選擇具有“清潔標簽”特征的產品,比如低鹽、低添加劑、天然等。在清潔標簽推廣的趨勢下，飲品果汁企業進行技術創新和產品創新迫在眉睫，為消費者提供更加天然健康的食品。
更天然、更純粹，HPP果汁正“當紅”
HPP果汁是把封裝好的果汁放在密封、充滿水的容器內加壓，使果汁承受超高壓力（600Mpa，類似于海底60000米高壓強），全程加工和滅菌都是在低溫情況下，一舉殺滅有害的細菌、酵母菌、微生物，而果汁營養幾乎毫發無損，口感生鮮如初，新鮮與營養兼得。[三水河]
超高壓HPP殺菌技術顛覆傳統熱殺菌方式，在常溫下對食品進行殺菌，保證食品中的維生素、抗氧化物質等熱敏性的營養成分不被破壞，在殺菌保鮮的同時，保留了食材本身的口感和營養。
[三水河]超高壓是國內較早從事
超高壓HPP技術研發的企業，技術對標國際水平，業務范圍覆蓋果蔬汁、嬰兒食品、奶制品、肉制品、海鮮、保健品等多個領域。[三水河]超高壓設備運行穩定、壓力準確，受到客戶一致好評。在2021年崇尚健康、追求品質的市場前提下，[三水河]超高壓將更加努力為廣大食品加工企業提供更好的技術及服務，讓更多的消費者的吃到高品質的健康食品，讓
超高壓技術造福人類社會。
