新疆南疆具有豐富的石榴、蘋果資源，其品種多、營養價值高、分布較廣的酸石榴全身上下每一個部位都具有非常高的食用和使用價值。在它的果皮里我們發現里面含有大量的生物堿、蘋果酸等成分物質，經過測試可以了解其具有大量的收斂和抑菌功能，例如能收斂腸粘膜，從而有效控制其內分泌失調，對于些痢疾、腹瀉等病狀發揮較好的治療作用但因口感酸澀難以鮮食，蘋果甜度較高，它的食用與藥用價值菌非常高，酸甜可口被大多數人接受；蘋果中含有豐富的氨基酸，它的果肉里含有大量的多酚類物質，能被人體充分吸收，并且能有效調節和保護腸胃功能。目前這兩種水果主要是鮮售，但貨架期較短，造成大量的資源浪費。為了進一步提高酸石榴、蘋果的利用價值，以酸石榴、蘋果為原料，將其復合，不僅僅在感官上，營養方面維生素礦物質混合搭配，相互補充，且該復合果蔬汁色澤鮮艷，口感清爽，香氣濃郁。
超高壓技術是一種非熱殺菌技術，具有較好保留果蔬營養物質、香氣成分和風味物質等特點，已廣泛用于果蔬汁的加工中。超高壓HPP技術用100～1000 MPa處理食品物料，既可達到殺菌、鈍酶效果，又能很好地保留食品原有的色香味和營養活性物質。目前關于超高壓技術在果蔬汁中的應用研究多針對于單一水果或蔬菜，主要有以香蕉汁、梨汁、番茄汁等為原料的單一品種。隨著人們生活水平的不斷提高,在飲食方面的追求也有所轉變，例如人們對于飲料的追求，更注重的是天然健康綠色，不僅要求具有原生態的風味，還要求飲料生產無污染無色素，在這種情況下，混合果汁正式復合這些要求脫穎而出，市場的需求量也在快速地增長中。
研究表明：
（1）超高壓處理后的石榴、蘋果復合汁在44℃、274℃、374℃三個貯藏溫度下，菌落總數、大腸菌群和霉菌酵母在果汁貨架期測試第20天截止時都沒有被檢出，這就說明殺菌效果有效；
（2）貯藏過程中的石榴-蘋果復合果汁飲料的可溶性固形物和總酸保持的比較穩定。貨架期測試截止時，4℃、27℃、37℃條件下，溶性固形物保存率分別在94.119％、88.82％、88.23％以上?？偹岜４媛史謩e在85.06％、85.06％、122.30％以上；
（3）貨架期預測試驗結果表明:綜合各項指標，檢驗出復合果汁在4℃條件下的貨架期為207天、20℃條件下的貨架期為58天。經過超高壓處理的石榴-蘋果復合果汁的總酸、可溶性固形物以及pH值在貨架期內比較穩定，能很好的保持石榴-蘋果復合汁的感官品質及穩定性。綜上，超高壓HPP殺菌是適合石榴蘋果復合汁的加工方式。
作為超高壓HPP殺菌技術引領者的[三水河]超高壓，多年來一直在為廣大企業解決生產加工中出現的問題，所生產的超高壓殺菌設備運行穩定、安全，超高壓技術超凡、先進，這將給廣大企業在發展的道路上提供堅實的后盾，在不久的將來，超高壓市場的份額會有質的飛躍，而作為具備多年大生產驗證經驗的[三水河]超高壓，也將會和廣大果蔬汁企業共同發展。
