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山西三水河科技股份有限公司集超高壓非熱殺菌設備研發、設計、生產、安裝服務于一體的專業超高壓設備制造公司,超高壓殺菌設備主要應用于果蔬汁冷殺菌、肉制品殺菌、奶制品殺菌、海鮮脫殼、醬料冷殺菌、醫藥萃取、嬰兒食品滅菌等超高壓食品加工領域,公司先進的HPP技術進一步推動和培育了國內超高壓產品市場的發展。
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食品非熱加工技術全面提升我國果蔬汁產業技術水平

日期:2021-01-28
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      食品非熱加工技術是指在食品行業中通過非傳統加熱的方法來主要進行殺菌與鈍酶的技術,這種技術不僅有利于保持食品中功能性成分的生物活性,且還有利于保持色、香、味及營養成分,避免傳統熱殺菌技術導致營養物質被破壞、顏色加深、揮發性風味成分損失等問題。因此,非熱加工技術成為國內外食品加工技術研究的新熱點。
       食品非熱加工產業技術創新聯盟理事長、中國食品科學技術學會食品非熱加工分會理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長廖小軍教授及其團隊于1998年在國內率先提出了NFC果蔬汁和食品非熱加工的概念,并確定了基于新型食品非熱殺菌技術——超高壓技術的NFC果蔬汁的研究目標。
 

 
       超高壓技術(HPP)是指將食品以柔性材料密封包裝后放入液體介質中,在常溫條件下采用100MPa以上的壓力進行殺菌,由于沒有高溫處理,能夠更大程度地保留果蔬原有的顏色、風味、營養等品質,可實現高品質果蔬汁產品的生產。廖小軍教授及其研究團隊經過近20年的不懈努力,在國家高技術研究發展計劃(863計劃)、國家支撐計劃和引進國際先進農業科學技術(948計劃)等項目的資助下,成功設計開發出了擁有自主知識產權的超高壓加工裝備,并將其應用于HPP果蔬汁產品的研究與開發,形成了系列超高壓HPP果蔬汁加工工藝。
 
 

 
       超高壓技術(HPP)不僅可以用于食品保鮮,滿足消費者對食品最低限度加工的要求,而且可以最大限度保留產品原有的風味和營養素。研究表明,超高壓技術(HPP)能夠更好地保留果汁的酚類物質、維生素C、花色苷等物質,并具有較好的感官品質。
       [三水河]超高壓潛心研發15年,講品質 重服務,為全國多所科研院所提供超高壓技術支持,為廣大果蔬汁加工企業解決了果蔬汁殺菌技術難題,所生產的超高壓殺菌設備安全性高、穩定性好,深受客戶好評。
 
 

 
       目前,國內市場上超高壓HPP果蔬汁占比較低。隨著我國食品消費供給側結構性改革和大健康時代的來臨,消費者對更天然、更營養、更健康產品的需求不斷增長。作為營養的重要載體,果蔬汁產業正處于轉型升級期,HPP果蔬汁未來發展空間十分廣闊。開發新型HPP果蔬汁迫在眉睫。[三水河]超高壓期待與更多的果蔬加工企業達成合作,共同提升我國果蔬汁產業水平。

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