營銷經典理論告訴我們，要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，產品一定要有一個獨特的賣點，以此去區別競爭對手?？墒?，現實中，產品之間卻高度同質化。食品飲料行業也是如此，當大量產品和品牌在多個子市場進行競爭時，產品被過度分化，我們會發現產品逐漸呈現“同質化”的趨勢。而不斷同質化的結果就是：差異化變成一種稀缺性?？晒┻x擇的產品數量不斷增多，真正有意義的產品比例在下降。
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那在這個產品同質化的時代中，食品飲料企業要如何才能打破同質化脫穎而出呢?
1、消費者更愿為健康飲食買單
隨著人們生活水平的提高，消費者健康飲食的需求日益提高，且能夠為成本較高的健康食品買單；2020年全球性新冠疫情的出現，也加速了全民大健康意識的形成。丁香醫生數據研究院發布《2021國民健康洞察報告》顯示，93%的人認為人生最重要是"身體健康"。
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“三低一高”的膳食理念原本只在“三高”人群流傳，而現在，低糖、低脂、低鹽、高蛋白的健康飲食觀念逐漸為大眾消費者所接受。食品工業科技創新勢在必行，也為很多食品飲料企業帶來了困擾。
2、如何在保證健康的同時留住產品原有的風味
為了延長食品的保質期，在食品加工過程中往往需要進行殺菌處理，通過高溫殺菌，或者添加很多添加劑。這樣一來，就違背了消費者對食品健康的要求，高溫處理過的食品，其中的營養物質被破壞，同時會改變食品原有的風味。比如果汁經過高溫殺菌，容易形成“蒸煮味”。
如何在減鹽減糖保證健康的同時留住產品原有的風味，成了食品飲料企業積極探究的解決方案，也為致力于提升食品口味的企業帶來了快速發展的契機。
3、加工技術創新：非熱殺菌技術正被更多品牌采納
食品飲料的加工環節是對原料的二次創造，隨著國內食品加工技術的進步，“美味高還原”的食品正被送上越來越多消費者的餐桌。
以果汁飲品為例，要保留口感和營養元素，就要避免高溫殺菌處理。[三水河•力德福]超高壓非熱殺菌，技術成熟，設備穩定，應用非常地廣泛。以果汁品類為例，產品經過挑選、清洗、壓榨、灌裝并包裝后，經過超高壓HPP設備進行加壓處理，整個過程無需任何加熱，也無需添加任何添加劑，即可提升果汁的貨架期90-180天，還能免去無菌罐裝的高額成本。
數據來源：中國飲料工業協會，華經產業研究院整理
據統計，2015年至2019年中國低濃度果汁市場規模及市場份額持續走低，從849億元下降至783.6億元，市場份額從2016年也逐年下降，到2019年僅為64.2%，預計中國的低濃度果汁市場占比將繼續下降，中濃度果汁及純果汁飲品的市場份額將上升。
此外，據公開資料顯示，在美國，HPP果蔬汁已成為市場上的主流果蔬汁產品，占市場果蔬汁總量的60%。在歐盟，HPP果蔬汁產品也占到了果蔬汁總量的30%。與之相比，我國HPP果蔬汁僅占“100%果蔬汁”的2%左右。因此中國的“ 100% 的鮮榨果汁”有非常大的發展空間。超高壓HPP果汁憑借在技術上的優勢將會成為未來最受市場關注的一種前瞻品類，發展前景廣闊。
[三水河•力德福]超高壓HPP技術除了可以應用在果蔬汁上，還廣泛應用于奶制品、海鮮、肉制品、腌制食品、醬料產品、保健品、化妝品等各個領域。
當今食品飲料業競爭已不再是單一產品的競爭，產品創新的競爭已成為主旋律。超高壓HPP技術作為一種非熱加工技術，其應用在國內外越來越受到人們的青睞，并在國內外研究學者們的努力下取得了很大的進步。[三水河•力德福]憑借其強大的研發實力和不斷提升的技術，為食品飲料企業改善食品的營養、風味拓寬了一條新路。
