食品超高壓技術（Ultra-high pressure processing，UHP）當前備受食品加工行業重視，并在近年得到了廣泛的應用。
超高壓食品加工屬于非熱加工，即在常溫或者低溫下進行。加工后的食品殺菌效果好、口感獨特、色澤亮麗、營養幾乎無損失，具有傳統熱加工方法不可比擬的技術優勢。
當前市場中
超高壓食品加工設備主要有由高壓系統和加壓-卸壓系統組成。加壓-卸壓系統在工作時為高壓系統提供傳壓介質的升壓、降壓服務。高壓系統的工作腔是整個設備的核心工作部分。
工作腔的工作壓力一般在150-600 MPa，部分工作腔的最高工作壓力可達1000 MPa。巨大壓力致使工作腔工作環境惡劣，進而導致工作腔筒體應力分布復雜。不僅如此，頻繁加壓-卸壓的工作過程使得工作腔還承受循環載荷。因此，對超高壓食品加工設備的工作腔從材料選擇到結構設計要求都非常嚴格，成為超高壓食品加工設備研究與開發的重要一環。
超高壓技術被稱為當今世界十大科技之一，具有重大的潛在市場和發展前景。20世紀70年代，國內開始投入對超高壓食品的研究。經過近半個世紀的發展，中國在超高壓技術的理論體系、機理研究、技術開發取得一系列成果。
進入21世紀以來，國內的超高壓技術得到了質的飛躍。[力德福•三水河]作為目前國內主要的
超高壓設備制造商之一，其超高壓團隊經過十五年的深入研發，打破了國外技術壁壘，掌握了核心技術，成功研制出600Mpa系列超高壓設備。
自此，超高壓加工技術以其獨特的技術優勢在食品行業占據一席之地，甚至被世人譽為“21世紀十大尖端科技”之一。
經過超高壓技術處理過的食品，符合綠色食品的生產要求，并迎合消費者對于健康食品的需求，其廣袤的市場前景不言而喻。[力德福•三水河]超高壓也將繼續深耕超高壓領域，不斷提升技術水平，為我國的HPP食品市場提供強有力的技術支持。
參考文獻：《超高壓食品加工設備現狀及發展趨勢》，作者：徐圣捷，趙東，高祥，劉承，黃偉濤
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