超高壓技術是在常溫下用100-1000MPa的流體靜壓力作用于食品或者原材料，在預定壓力下保持一段時間，使食品或者原材料中的細胞膜破裂，達到殺菌、脫殼或者提取的作用。
目前，超高壓技術大規模應用于果蔬汁的殺菌和貝類海鮮產品的脫殼，有一些企業將超高壓技術應用于天然產物中活性成分的提取。在海洋食品上的應用研究則較少。
超高壓加工技術在海洋產品中的研究與應用應主要圍繞以下幾個方面：
1、
超高壓技術有脫殼和殺菌保鮮的作用，目前主要應用于貝類海鮮的脫殼，如何將脫殼與殺菌保鮮的聯合實施，并實現產業化，則是接下來應該繼續研究的方向。這方面應考慮脫殼與殺菌保鮮兩個問題共同解決的工藝技術流程以及配套設備的整體開發。
[力德福·三水河]超高壓鮑魚脫殼效果
2、超高壓技術用于魚類水產品，可以改善感官品質，并起到蛋白改性的作用。將感官品質和蛋白改性聯合研究與應用，保證水產品感官品質具有消費可接受程度下的蛋白改性，其中蛋白改性研究除了對感官品質受高壓影響的機理探索研究，還應包括蛋白改性后的有害物質產生，如過敏原蛋白的產生等，確保食品安全。
3、超高壓技術除了具有殺菌和脫殼作用，也可以對天然產物中的活性成分進行提取。在藻類水產品的活性物質提取技術研究與應用方面應結合超高壓技術的優勢與特點，充分利用提取與富集兩種效能，進一步提高水產資源的利用效率。
[力德福·三水河]超高壓巴沙魚實驗
4、此外，還可以深入開展超高壓水產品快速冷凍的研究，探明水產品快速冷凍的冰相變化規律，發揮快速冷凍對水產品品質保持的優勢，并結合相關設備的研發與升級，開展產業化應用研究。
[力德福·三水河]超高壓立足
超高壓技術研究和設備生產十五年，掌握了超高壓設備的核心技術，并實現知識產權全部自由，已與廣東省農科院、西南大學、廣西科技大學、江蘇白馬未來食品研究院等國內知名食品科研院所達成合作，為我國超高壓食品市場發展提供設備和技術支持。
