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隨著消費升級,人們對少加工、天然無添加、健康應用、高品質食品的需求逐年攀升。隨之,在食品加工技術領域,非熱加工技術成了研究熱點。在眾多非熱加工技術中,超高壓技術由...
自2020年新冠疫情首發開始,全民健康意識顯著提升,食品的健康屬性越來越被消費者們重視。尤其對新一代年輕人來說,身材焦慮、健康告急、996壓制,想瘦又想吃,想塑形又不想運動...
超高壓食品技術是近年來應用比較成熟的非熱加工技術,目前已在果蔬、海鮮等食品領域發揮了重要的作用。超高壓技術雖然在糧食產品中的研究與應用已取得了較大的發展,但仍未實...
據調查顯示,全世界超過90%的國家以低溫巴氏奶為主,低溫巴氏奶占據了全世界乳制品消費份額的70%,過去的20年里,大多數的消費者在購買牛奶、酸奶等乳制品時,會選擇一些知名品...
超高壓技術是在常溫下用100-1000MPa的流體靜壓力作用于食品或者原材料,在預定壓力下保持一段時間,使食品或者原材料中的細胞膜破裂,達到殺菌、脫殼或者提取的作用。 目前,超高...
隨著人們生活水平的提升,消費者追求純粹的天然食材已成為趨勢,食品殺菌技術也由傳統的熱殺菌向冷殺菌轉變。HPP冷殺菌技術在食品工業中的應用相對成熟,目前已成功應用于果蔬...
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