目前，食品超高壓技術的應用主要有：（1）超高壓滅菌、殺毒及保鮮，（2）食品的冷凍與解凍，（3）超高壓改變食品的物理和功能特性，（4）物質的超高壓輔助提取。 （1）超高壓殺...
目前，乳制品生產中最常見的加工方法為熱處理，如巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌等。熱處理在殺菌滅酶的同時會給食品造成不好的影響，而超高壓處理技術卻可以在保證乳品微生物安全...
超高壓海鮮設備 可以用于貝類海鮮產品的脫殼，此外，在提高海產品的安全性方面，也可以有效延長它們的保質期。 新鮮海鮮 圖源：大眾點評 魚和貝類的腐敗主要是由革蘭氏陰性菌引...
貽貝是暢銷海內外的海產品，中國有著豐富的貽貝資源。但是目前貽貝脫殼主要是手工機械脫殼或加熱蒸煮脫殼，脫殼效率低，造成大量貝肉浪費，而且影響貝肉風味。 貽貝 圖源：百...
果醬營養豐富、風味獨特、食用方便，是水果產業化中的主要加工產品之一，在國內外均有很大的消費市場。傳統的果醬為達到保藏效果，可溶性，固形物含量達60%，屬于高糖產品，這...
榨菜是我國主要的腌漬蔬菜和世界三大醬腌菜之一，一直深受廣大消費者的青睞。軟包裝榨菜是市場上主要的流通形式，但是一直受胖袋和防腐劑問題所困擾。市場調查發現醬腌菜普遍...
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