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糧食作物原料價格低廉,卻又含有豐富的活性成分,是很多功能物質理想的提取源。 超高壓提取技術 作用于糧食作物能夠很好地提取糧食作物中的有效成分。 相關研究表明,在200-40...
近年來,隨著公眾對清潔標簽(clean label)的重視以及消費理念的轉變,有著最少加工、營養最大保留等優勢、采用超高壓加工的NFC果蔬汁受到消費者的熱捧。近年來,國外超高壓加工...
海鮮產品營養豐富,是人們日常生活的重要食物來源,其蛋白質含量高,人們對其有著較高的需求量和質量要求。我國是漁業大國,但是海鮮產品加工水平卻落后于發達國家。主要表現...
中國是世界上最大的肉類食品生產大國和消費大國,隨著肉類加工行業的發展、消費需求的增加和工業化程度的提高,傳統特色肉制品的加工量將顯著增加,該領域存在巨大的發展潛力...
傳統的滅菌技術是利用細菌病原體不耐熱的特點,高溫加熱果蔬汁,將細菌燙死。廠家將裝好的果汁,放在容器內,利用熱水作為傳熱介質,殺菌條件為61~63℃,30min,或72~79℃,10 ~ 1...
HPP超高壓技術對微生物的影響隨壓力而變,在幾十兆帕下微生物的形態即發生變化。但大多是可逆的,降至常壓后又重復,而加至幾百兆帕則變化成為不可逆。壓力對微生物有致死作用...
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